“É sempre mezzogiorno”: zuccotto dei golosi alle fragole di zia Cri

zuccotto dei golosi alle fragole di zia CriNella speranza di diventare, un giorno, la Beatrice di qualcuno, come fu la protagonista de La Divina commedia per Dante, zia Cri si appresta a preparare un dolce a base di fragole, adatto al girone dei golosi… Ecco lo zuccotto dei golosi.

Ingredienti

  • Pan di Spagna: 5 uova, 160 g zucchero, 125 g farina 00, 25 g fecola di patate
  • Bagna: 250 ml acqua, 250 g zucchero, scorza di 1 limone, scorza di 1 arancia, 2 chiodi di garofano, 1 stecca di cannella, 80 ml liquore all’arancia
  • Crema: 250 ml panna fresca, 250 g crema pasticcera, 250 g fragole, mezzo limone, 50 g zucchero, 2 fogli di gelatina, 200 g confettura di fragole



Procedimento

Prepariamo il pan di Spagna: separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo i primi insieme allo zucchero ed i secondi a neve, con un pizzico di sale. Uniamo i tuorli agli albumi a neve, mescolando delicatamente, quindi aggiungiamo la farina e la fecola setacciati. Spalmiamo il composto sulla placca da forno, in modo da ottenere uno strato sottile. Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per circa 10 minuti o fino a leggera doratura.

Per la bagna: mettiamo in una pentola l’acqua, lo zucchero, la scorza grattugiata degli agrumi e le spezie. Portiamo a bollore, spegniamo e lasciamo raffreddare. Filtriamo ed aggiungiamo del liquore all’arancia.

Bagniamo il pan di Spagna ormai freddo e spalmiamo sopra un velo di confettura di fragole. Arrotoliamo su se stesso, ben stretto, ed avvolgiamo il rotolo ottenuto nella pellicola. Lasciamo riposare in frigorifero per qualche ora. Dopo il riposo, lo scartiamo e lo tagliamo a fettine spesse mezzo cm. Con queste fettine, foderiamo una ciotola a mezzasfera coperta con pellicola alimentare.

Crema


In padella, mettiamo a cuocere le fragole tagliate a pezzetti con lo zucchero e il succo di mezzo limone. Dopo qualche minuto spegniamo ed uniamo la gelatina precedentemente ammollata. Mescoliamo fino a scioglierla, quindi frulliamo il tutto con il mixer ad immersione. Lasciamo intiepidire.

Per la crema, montiamo la panna e la incorporiamo delicatamente alla crema pasticcera. Uniamo anche la crema di fragole preparata in precedenza e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Versiamo 1/3 della crema ottenuta all’interno dello zuccotto foderato con le rotelle di pan di Spagna. Posizioniamo sopra del pan di Spagna sottile, quindi versiamo ancora 1/3 della crema, pan di Spagna e finiamo con la crema rimasta e del pan di Spagna. Sigilliamo con la pellicola e lasciamo riposare per 4-5 ore in frigorifero.

Capovolgiamo lo zuccotto sul piatto da portata e decoriamo con panna montata e fragole.

Ancora un’altra ricetta…

Iscriviti al canale Youtube

L’articolo “É sempre mezzogiorno”: zuccotto dei golosi alle fragole di zia Cri proviene da Ricette in Tv.

Per restare aggiornati su questo argomento, seguiteci su Google News andando su questa pagina e cliccando il tasto con la “stellina”.

Fonte e diritti articolo

Sei il proprietario di questo articolo e vuoi che venga rimosso? Contattaci sulla nostra Pagina Facebook.

Ricette Facili è un portale gratuito di ricette in tempo reale, nel sito puoi trovare tutte le ricette più importanti del giorno pubblicate sul web. Gran parte delle ricette sono pubblicate tramite un processo automatico sono prelevate da giornali online e siti verificati. Lo scopo di Ricette Facili è quello di avere una raccolta unica di tutte le ricette più importanti del giorno, così da poter dare più spunti culinari possibili al lettore in modo semplice.