“É sempre mezzogiorno”: uccelletti di vitella con carciofi di Ivano Ricchebono

Un lunedì segnato dalla tristezza (è il blue monday!) e dall’arroganza, con Ivano Ricchebono. Il cuoco genovese, oggi, prepara un secondo piatto raffinato ed inedito. Vediamo come preparare gli uccelletti di vitella con carciofi.

Ingredienti

• 200 g polpa di vitello, 500 g ossa di vitello, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco, 2 foglie di alloro, pepe in grani, 100 g farina 00, 3 carciofi spinosi, brodo di carne, prezzemolo, olio evo, burro

Procedimento

In aggiornamento

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