“É sempre mezzogiorno”: torta mimosa di Francesca Marsetti

torta mimosaCon gli occhi a cuoricino, Francesca Marsetti si unisce al cast squisitamente femminile di questa giornata per festeggiare l’essere donna con il suo talento in cucina, quest’oggi a disposizione di un grande classico dell’8 marzo, la torta mimosa.

Ingredienti

  • Pan di Spagna: 10 uova, 340 g zucchero, 340 g farina 00, 70 g burro
  • Crema: 500 ml latte intero, 1 baccello di vaniglia, scorza di limone, 6 tuorli, 140 g zucchero semolato, 40 g farina 00, 250 ml panna, sale
  • Bagna: 400 ml acqua, 300 g zucchero, 100 ml rum bianco
  • zucchero a velo

Procedimento

Prepariamo la crema: in un pentolino, scaldiamo il latte con la vaniglia e la scorza di limone. In una ciotolina sbattiamo i tuorli con lo zucchero. Ottenuto un composto chiaro, uniamo la farina e mescoliamo ancora. Stemperiamo la pastella ottenuta con il latte caldo. Rimettiamo sul fuoco e, continuando a mescolare, portiamo a bollore. Spegniamo, copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare.

Montiamo la panna e la incorporiamo alla crema ben fredda.

Pan di Spagna: montiamo le uova intere con lo zucchero per circa 10 minuti: dobbiamo ottenere un impasto chiaro, spumoso e denso. Incorporiamo la farina setacciata, mescolando delicatamente con una spatola e, quando la farina è stata assorbita, inseriamo il burro fuso a filo, mescolando delicatamente. Versiamo l’impasto in due tortiere imburrate ed infarinate del diametro di 20 cm. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per circa 30-40 minuti: non aprite mai il forno!

Per la bagna, facciamo bollire per 5 minuti acqua e zucchero. Spegniamo ed uniamo il rum. Lasciamo raffreddare.

‘Peliamo’ un pan di Spagna, eliminando la crosta scura. Lo dividiamo in tre dischi.

Alterniamo strati di pan di spagna inumidito con la bagna e di crema. Posizionato l’ultimo disco di pan di Spagna, copriamo la torta per intero con la crema e la lisciamo. Facciamo aderire alla crema il secondo pan di Spagna tagliato a dadini piccoli o sbriciolato. Finiamo con zucchero a velo.

Ancora un’altra ricetta…

Iscriviti al canale Youtube

L’articolo “É sempre mezzogiorno”: torta mimosa di Francesca Marsetti proviene da Ricette in Tv.

Per restare aggiornati su questo argomento, seguiteci su Google News andando su questa pagina e cliccando il tasto con la “stellina”.

Fonte e diritti articolo

Sei il proprietario di questo articolo e vuoi che venga rimosso? Contattaci sulla nostra Pagina Facebook.

Ricette Facili è un portale gratuito di ricette in tempo reale, nel sito puoi trovare tutte le ricette più importanti del giorno pubblicate sul web. Gran parte delle ricette sono pubblicate tramite un processo automatico sono prelevate da giornali online e siti verificati. Lo scopo di Ricette Facili è quello di avere una raccolta unica di tutte le ricette più importanti del giorno, così da poter dare più spunti culinari possibili al lettore in modo semplice.