La torta frangipane alle mele è un dolce divino che delizierà il tuo palato. Questa famosa ricetta è cortesia di Sal De Riso, uno dei migliori pasticceri d’Italia. Sia che tu stia pianificando una cena intima o una festa, questo dolce è il modo perfetto per dimostrare amore e affetto a te stesso, ai tuo cari, o a un amico che festeggia un compleanno speciale.
Dettagli della Ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| TBD | TBD | TBD | TBD |
Ingredienti
- Pasta frolla
- Crema frangipane:
200 g burro,
180 g zucchero,
20 g zucchero vanigliato,
200 g mandorle,
1 g sale,
150 g uova,
50 g fecola di patate - Mele: 600 g mele, 150 g zucchero, 5 g cannella, 30 ml succo di limone, 10 g amido di mais
- Mandorle, gelatina
- Marmellata agli agrumi:
80 g arance,
60 g mandarini,
60 g limoni,
50 g buccia di arancia,
40 g buccia di mandarino,
20 g buccia di limone,
80 g zucchero,
1,6 g pectina,
30 g zucchero
Procedimento
- Crema frangipane: con le fruste, montiamo il burro a pomata insieme allo zucchero, il sale e la vaniglia. Aggiungiamo un uovo per volta, continuando a montare. A parte, misceliamo le mandorle in polvere con la fecola. Uniamo le polveri alla montata di burro e uova e montiamo ancora qualche istante.
- Mele: in una ciotola, mettiamo le mele tagliate a dadini e le condiamo con cannella e succo di limone. Mescoliamo lo zucchero con l’amido e lo uniamo alla mele. Mescoliamo il tutto, copriamo con la pellicola e cuociamo in microonde per 5 minuti al massimo della temperatura.
- Marmellata agli agrumi: in una pentola, mettiamo la polpa degli agrumi, lo zucchero e portiamo a bollore. Quando bolle, uniamo la pectina miscelata alla seconda dose di zucchero; portiamo nuovamente a 102°. Aggiungiamo le zeste (buccia) degli agrumi, già sbollentate, e frulliamo con il mixer ad immersione. In alternativa, usiamo una marmellata già pronta.
- Stendiamo la frolla e la usiamo per foderare una tortiera, sul fondo e sui bordi. Spalmiamo alla base un generoso strato di marmellata. Coliamo sopra la crema frangipane (meglio fare questa operazione con una sacca da pasticcere). Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 35-40 minuti.
- Serviamo la torta fredda con sopra le mele cotte al microonde. Finiamo con la gelatina e le mandorle a lamelle.
Consiglie e Varianti per la ricetta
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Non esiste un solo modo di farcire una torta frangipane alle mele. Potresti aggiungere un po’ di marzapane o scaglie di cioccolato nella crema frangipane per un gusto extra. Se le mandorle non fanno per te, prova con le nocciole o le noci. Per un tocco di colore, aggiungi alcuni mirtilli o lamponi sopra la torta. Ricorda, ogni occasione merita un dolce unico!
