“É sempre mezzogiorno”: terrina di salmone di Francesca Marsetti

Dieci per la fantasia e per la velocità di realizzazione: Francesca Marsetti, la celeberrima cuoca bergamasca, porta sulla nostra tavola un piatto che è un mix di gusti unici, nonché un antipasto ideale per le festività. Stiamo parlando della Terrina di Salmone, una ricetta semplice ma che garantisce sempre un successo straordinario.

Dettagli della Ricetta

Ingredienti

• 500 g di salmone
• 5 capperi
• Scorza di mezzo limone
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 80 ml di panna
• 200 g di burro
• Timo
• 250 g di formaggio spalmabile
• 50 ml di spremuta di melagrana
• 50 g di chicchi di melagrana
• 120 g di spinacini
• Succo di mezzo limone
• Olio
• Sale e pepe

Procedimento

1. Taglia il salmone a dadini di circa 2 cm per lato e rosolalo in padella con olio e timo.
2. Salalo e lascialo cuocere per pochi istanti, fino a quando rimane rosa al centro. Lascia raffreddare.
3. Trasferisci il salmone in un mixer con i capperi, la scorza di limone, un cucchiaio di salsa di soia, timo, sale, pepe e panna.
4. Inizia a frullare, aggiungendo man mano il burro morbido a pomata.
5. Rivesti uno stampo da plumcake con la pellicola e trasferisci all’interno il composto al salmone. Livellalo e lascialo riposare per qualche ora in frigorifero.
6. Per la salsa, lavora il formaggio spalmabile con la spremuta di melagrana, sale e pepe.
7. Condisci gli spinacini crudi con olio, sale e succo di limone.
8. Servi la terrina a fette con la salsa alla melagrana, gli spinacini ed i chicchi di melagrana.

Consigli e Varianti per la Ricetta

Se desideri arricchire la tua terrina, potresti aggiungere al mix del pesce delle spezie come l’aneto, che si combina perfettamente con il salmone. Se ti piace il gusto degli agrumi, puoi aumentare la quantità di scorza di limone o persino aggiungere un po’ di succo di limone.