“É sempre mezzogiorno”: New York Cheesecake di Daniele Persegani

Benvenuti nella nostra sezione delle deliziose ricette. Oggi, vi presentiamo una golosa ricetta speciale preparata dal nostro amato chef, Daniele Persegani. In onore del giorno del Ringraziamento Americano, ha deciso di deliziare il nostro palato con un meraviglioso dolce tipico degli Stati Uniti, la New York Cheesecake. Vediamo insieme come preparare questo dolce nel modo migliore.

Dettagli della Ricetta

Ingredienti

• Base: 360 g biscotti secchi, 180 g burro, sale
• Crema: 1,2 kg formaggio spalmabile, 120 g panna acida, 290 g zucchero, 4 uova, 20 g amido di mais, 2 cucchiaino estratto di vaniglia, scorza di 1 limone, succo di mezzo limone
• 100 g more, 100 g mirtilli, 100 g lamponi, 50 g zucchero, 20 g amido di mais, acqua

Procedimento

1. Iniziamo la preparazione con la base: polverizziamo i biscotti secchi con l’aiuto di un mixer. Aggiungiamo il burro fuso al mix di biscotti e frulliamo ancora per qualche istante. Aggiungiamo anche un pizzico di sale. Trasferiamo il composto ottenuto in una teglia, stendendolo sul fondo ed i bordi e compattandolo per bene. Inforniamo a 180° per 10 minuti in forno caldo e ventilato. Lasciamo raffreddare.
2. Per la crema, iniziamo mescolando il formaggio spalmabile con la panna acida, lo zucchero, l’estratto di vaniglia, la scorza grattugiata di un limone ed il succo di mezzo limone, l’amido di mais e mescoliamo per bene con la frusta. Gradualmente, aggiungiamo un uovo per volta, continuando a mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
3. Versiamo la crema ottenuta all’interno del guscio di biscotti, livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 160° per 1 ora e 40 minuti.
   Per la copertura, in una pentola, poniamo lo zucchero, aggiungiamo i frutti di bosco e li schiacciamo con un cucchiaio. Lasciamo cuocere per 5 minuti. Intanto, sciogliamo l’amido di mais con poca acqua fredda e lo uniamo ai frutti. Mescoliamo ancora per qualche minuto sul fuoco, fino a far addensare.
4. Infine, Lasciamo intiepidire e versiamo la confettura sulla torta. Possiamo usare anche della confettura già pronta.

Consigli e Varianti per la Ricetta

Questa ricetta della New York Cheesecake può essere arricchita e personalizzata in vari modi. Ad esempio, potete provare ad aggiungere del cioccolato fondente fuso o delle gocce di cioccolato alla crema. In alternativa, se preferite un gusto più deciso, potreste produrre una salsa al limone o al lime per accompagnarla. Infine, provate a spolverare la superficie del dolce con un po’ di zucchero a velo prima di servire, per un tocco finale di dolcezza.