In un tegame, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con un generoso filo d’olio. Uniamo i filetti di acciughe e lasciamo che si sciolgano. Profumiamo con uno spicchio d’aglio (intero o tritato) ed il prezzemolo tritato. Successivamente, uniamo i pomodori a pezzettoni. Lasciamo rosolare.
Puliamo le seppie, le tagliamo a striscioline e le mettiamo a cuocere nel tegame, con il soffritto preparato. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare qualche istante. Uniamo i ceci precotti e mescoliamo. Aggiungiamo, infine, le bietole ancora crude tritate al coltello. Bagniamo con un po’ di brodo vegetale o di pesce, copriamo e lasciamo cuocere per circa 30-45 minuti: le seppie devono essere morbide.
Serviamo con dei crostoni di pane grigliati.
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: seppie in zimino di Ivano Ricchebono proviene da Ricette in Tv.
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