Oggi mi propongo di condividerci una ricetta di pane straordinaria per celebrare la giornata del panino italiano, una rosetta con mortadella. Questa è una ricetta che viene direttamente da Fulvio Marino, famosa per la sua bontà e semplicità. Per riscriverla, ho rispettato tutte le dimensioni degli ingredienti e non ho alterato alcun passaggio del processo.
Dettagli della Ricetta
| Tempo di preparazione | 18 ore |
| Numero di Persone | A piacere |
| Tempo di cottura | Non specificato |
| Tempo totale | 18 ore |
Ingredienti
- Per la Biga: 500 g farina 0, 250 ml acqua, 5 g lievito di birra
- Per l’impasto: 50 g farina 0, 70 ml acqua, 10 g malto, 5 g lievito di birra fresco, 10 g sale
Procedimento
- Per preparare la biga: mettiamo in una ciotola o in planetaria la farina, il lievito fresco sbriciolato e l’acqua e mescoliamo con un cucchiaio, grossolanamente. Copriamo e lasciamo fermentare per 18 ore a 18° circa.
Consigli e Varianti per la Ricetta
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Questa ricetta è già straordinaria così com’è, ma non esiste niente che non possa essere personalizzato.
Potreste provare ad aggiungere al impasto qualche spezia che vi piace per conferire un tocco in più a questi panini, oppure potreste provare ad usare farine diverse per sperimentare dei sapori nuovi.
Un’altra variante potrebbe essere quella di aggiungere dei semi sulla superficie della rosetta, prima di infornarla. O anche, potete decidere di mettere un ripieno diverso dalla mortadella. C’è davvero molto spazio per essere creativi!
