É sempre mezzogiorno | Ricetta lasagna d’estate di Gian Piero Fava

La “Lasagna d’estate” di Gian Piero Fava è un piatto strepitoso che unisce sapori freschi e ingredienti leggeri, perfetto per le giornate più calde. Questa versione estiva del tradizionale piatto italiano offre un’esplosione di gusto grazie all’utilizzo di zucchine, fiori di zucca ripieni e un delizioso pesto fatto in casa. Con questa guida dettagliata potrete preparare una lasagna da sogno, valorizzando ogni ingrediente.

É sempre mezzogiorno | Ricetta lasagna d’estate di Gian Piero Fava – Dettagli ricetta

Tempo di preparazione	Numero di Persone	Tempo di cottura	Tempo totale
45 minuti	4 persone	20 minuti	1 ora e 5 minuti

É sempre mezzogiorno | Ricetta lasagna d’estate di Gian Piero Fava – Ingredienti

• 500 g di sfoglie di pasta fresca
• 2 porri
• 500 ml di latte
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 1 noce moscata
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 250 g di ricotta
• 100 g di formaggio grattugiato
• 10 foglie di menta
• 8 fiori di zucca
• 400 g di zucchine
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• 100 g di pecorino grattugiato
• 200 g di pomodorini confit
• 1 mazzetto di basilico fresco
• 50 g di mandorle
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Guanciale croccante q.b.

É sempre mezzogiorno | Ricetta lasagna d’estate di Gian Piero Fava – Procedimento

Iniziate affettando i porri finemente e sbollentandoli per alcuni istanti. Scolateli e fateli stufare in padella con una noce di burro e del timo limonato. Per la besciamella, sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete la farina e fate soffriggere leggermente. Unite il latte a filo, mescolando continuamente, e portate a bollore. Insaporite con una grattugiata di noce moscata e il parmigiano grattugiato.

Preparate il ripieno per i fiori di zucca mettendo nel mixer la ricotta, il formaggio grattugiato e qualche foglia di menta. Frullate fino ad ottenere una crema liscia. Pulite i fiori di zucca e farciteli con il composto di ricotta. Disponeteli su una teglia, spolverate con formaggio grattugiato e cuocete in forno caldo a 180° per 3-5 minuti.

Tagliate le zucchine a rondelle e fatele stufare in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, sale e pepe.

Per il pesto, frullate insieme nel mixer la ricotta, il pecorino grattugiato, i pomodorini confit (precedentemente cotti al forno con sale, zucchero, timo, scorza di limone e arancia), il basilico, le mandorle e l’olio extravergine d’oliva fino ad ottenere una crema omogenea.

Componete la lasagna spalmando un po’ di besciamella sul fondo di una pirofila. Adagiate le sfoglie di pasta e coprite con altra besciamella. Aggiungete uno strato di porri stufati, zucchine trifolate, pesto al pomodoro e una spolverata di formaggi grattugiati. Ripetete gli strati seguendo lo stesso ordine: pasta, besciamella, porri, zucchine, pesto e formaggi. Terminate con abbondante besciamella e formaggio grattugiato. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Servite la lasagna con i fiori di zucca ripieni e guarnite con guanciale croccante.

É sempre mezzogiorno | Ricetta lasagna d’estate di Gian Piero Fava – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere questa lasagna ancora più unica, potete sperimentare con alcune varianti. Ad esempio, sostituite i fiori di zucca con melanzane grigliate per un sapore affumicato. Potete anche aggiungere dei pomodorini freschi a pezzetti tra gli strati per un tocco di freschezza. Se preferite una versione vegetariana, eliminate il guanciale e arricchite con olive nere o capperi. Infine, per una presentazione elegante, utilizzate delle pirofile monoporzione.

Con questi semplici consigli, la vostra Lasagna d’estate sarà un vero trionfo di sapori e freschezza!