“É sempre mezzogiorno”: polpette di ceci con cipolle in agrodolce di zia Cri

Nuova puntata, nuova ricetta di Zia Cri. La cuoca romagnola esibisce la sua abilità in cucina sotto l’occhio attento dell’ospite in collegamento video, la showgirl Susanna Messaggio, e prepara un piatto vegetariano, adatto al periodo di quaresima che ci accingiamo a vivere. Ecco le polpette di ceci con cipolle in agrodolce.

Ingredienti

350 g ceci cotti, 2 fette di pane raffermo, 1 bicchiere di latte, 200 g patate bollite, 50 g formaggio grattugiato, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio evo, sale e pepe
50 g pangrattato
Cipolle in agrodolce: 2 cipolle rosse, 3 cucchiai di aceto bianco, 2 cucchiaini di zucchero, olio evo, sale e pepe

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Procedimento

Prendiamo i ceci già cotti e li passiamo al passaverdure, in modo da ridurli in purea ed eliminare le pellicine. Passiamo al passaverdure anche le patate lesse e pelate. Ammolliamo il pane raffermo nel latte.

In una ciotola capiente, quindi, uniamo i ceci e le patate passate, il pane ammollato e ben strizzato, il formaggio grattugiato, l’uovo intero, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Lavoriamo con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Formiamo delle polpettine, le passiamo nel pangrattato e le disponiamo su una teglia con carta forno. Condiamo con un filo d’olio (o le spennelliamo) e le cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.

Per le cipolle, le puliamo, le tagliamo a fettine e le facciamo rosolare in padella con un filo d’olio. Successivamente, sfumiamo con l’aceto e spolveriamo con lo zucchero. Aggiungiamo un po’ d’acqua e finiamo di cuocere e caramellare.