Prepariamo il fumetto: in un tegame, con un filo d’olio, facciamo rosolare le verdure a pezzettoni (carota, sedano e cipollotto). Quando le verdure sono ben tostate, aggiungiamo gli scarti del pesce spada e facciamo rosolare. Sfumiamo con il vino bianco, copriamo con l’acqua, saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere per almeno 20 minuti. Una volta pronto, lo filtriamo con un colino. Aggiungiamo un po’ di farina e di olio e facciamo addensare sul fuoco.
Per il contorno, portiamo a bollore un pentolino d’acqua con foglie di alloro e grani di pepe verde. Immergiamo i finocchi a spicchi e lasciamo bollire per 20 minuti.
Peliamo a vivo l’arancia ed il limone. Tagliamo a spicchi e condiamo con sale e pepe.
In padella, scaldiamo un filo d’olio e, quando è ben caldo, mettiamo a cuocere le fette di pesce spada. Saliamo e pepiamo e cuociamo circa 2 minuti per lato (dipende dallo spessore delle fette).
Serviamo lo spada con a fianco i finocchi lessi, sopra il fumetto, gli agrumi pelati a vivo e la maggiorana.
I Chelsea Buns sono dolcetti tipici della tradizione britannica, celebri per la loro consistenza morbida…
Le treccine allo zucchero di nonna Lina rappresentano un dolce intramontabile, capace di evocare ricordi…
Preparare biscotti da inzuppo perfetti è un'arte, una tradizione che viene da lontano e che…
Un dolce al cioccolato è sempre una coccola che conquista il cuore di chiunque. Oggi…
Un dessert estivo irresistibile e fresco è sempre un ottimo modo per combattere il caldo.…
Un dolce tradizionale che evoca ricordi d'infanzia e festeggiamenti in famiglia, le fritole di mele…