Prepariamo il fumetto: in un tegame, con un filo d’olio, facciamo rosolare le verdure a pezzettoni (carota, sedano e cipollotto). Quando le verdure sono ben tostate, aggiungiamo gli scarti del pesce spada e facciamo rosolare. Sfumiamo con il vino bianco, copriamo con l’acqua, saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere per almeno 20 minuti. Una volta pronto, lo filtriamo con un colino. Aggiungiamo un po’ di farina e di olio e facciamo addensare sul fuoco.
Per il contorno, portiamo a bollore un pentolino d’acqua con foglie di alloro e grani di pepe verde. Immergiamo i finocchi a spicchi e lasciamo bollire per 20 minuti.
Peliamo a vivo l’arancia ed il limone. Tagliamo a spicchi e condiamo con sale e pepe.
In padella, scaldiamo un filo d’olio e, quando è ben caldo, mettiamo a cuocere le fette di pesce spada. Saliamo e pepiamo e cuociamo circa 2 minuti per lato (dipende dallo spessore delle fette).
Serviamo lo spada con a fianco i finocchi lessi, sopra il fumetto, gli agrumi pelati a vivo e la maggiorana.
L'estate si avvicina e con essa la voglia di piatti freschi e leggeri, perfetti per…
Il pollo al limone è uno di quei piatti che riesce sempre a stupire. La…
Se cerchi una ricetta gustosa e colorata per portare in tavola un piatto che conquisterà…
La ricetta dei ravioli di borragine di Enrico Croatti rappresenta un vero e proprio viaggio…
Se desiderate un'irresistibile combinazione di croccantezza e cremosità, i croque monsieur e croque madame di…
Preparare un dolce fresco e goloso può essere un gioco da ragazzi, soprattutto quando si…