“É sempre mezzogiorno”: pasta fredda giamaicana di Francesca Marsetti

Innamorata e, per questo, pronta a trascorrere un’estate memorabile a fianco del suo amato, Francesca Marsetti sogna i Caraibi, proponendo un primo piatto giamaicana. Ecco la pasta fredda giamaicana.

Ingredienti

200 g sedanini, 200 g petto di pollo, 30 g cipollotto, 1 avocado maturo, 100 g polpa di granceola, 2 lime, 1 uovo medio, 210 ml olio di semi di girasole, 5 g senape, 100 g yogurt magro, 100 g carote grattugiate, 100 g mais, 10 g sale, pepe

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Procedimento

Cuociamo la pasta, i sedanini, per il tempo necessario, la scoliamo al dente e la lasciamo raffreddare.

In padella, facciamo soffriggere il cipollotto tritato con un filo d’olio. Mettiamo a rosolare il pollo tagliato a dadini piccoli.

In una ciotola, mettiamo la granceola già pronta e sbriciolata, la polpa dell’avocado a dadini, sale, pepe e succo di limone o lime. Mescoliamo.

Prepariamo la maionese: mettiamo nel bicchiere l’olio di semi di girasole, l’uovo intero, un pizzico di sale, la senape e frulliamo con il mixer ad immersione, tenendo il mixer fermo sul fondo del bicchiere fino ad ottenere la consistenza della maionese. Mescoliamo la maionese ottenuta allo yogurt.

In una ciotola, mettiamo le carote grattugiate, il mais in scatola sgocciolato e condiamo con sale e pepe.

Uniamo tutti gli ingredienti: condiamo la pasta fredda con la maionese allo yogurt. Uniamo il mais e le carote, l’avocado e la granceola, il pollo saltato in padella con il cipollotto. Mescoliamo il tutto e finiamo con il succo del lime. Serviamo fredda.