Il re delle farine e dei lievitati, Fulvio Marino, oggi ci spiega che è possibile preparare il pane anche senza le sua amate farine e, soprattutto, senza glutine, utilizzando non i mix presenti in commercio, ma cereali naturalmente senza glutine. Vediamo, quindi, come preparare il pane per tutti.
Ingredienti
- 650 g farina di riso, 150 g farina di mais grosso, 200 g farina di grano saraceno, 100 g riso bollito frullato a crema, 850 ml acqua, 25 g lievito di birra, 40 g olio, 20 g sale
Ti potrebbe interessare anche:
- Scopri il segreto infallibile della nonna per un frigorifero brillante e profumato!
- Scoperta incredibile: detersivo rinvenuto nei succhi di frutta! Ecco cosa è successo in Puglia!
- Scopri perché mangiare Nutella ogni giorno potrebbe essere un errore da non sottovalutare! La verità che tutti dovrebbero sapere!
Procedimento
In una ciotola, mettiamo l’acqua leggermente tiepida con il lievito di birra sbriciolato. Mescoliamo con una frusta, quindi aggiungiamo la farina di riso ed il riso stracotto e raffreddato (facciamo bollire 100 g di riso e 300 g di acqua fino ad ottenere una crema), mescoliamo ancora, quindi inseriamo la farina di grano saraceno e di mais. Lavoriamo fino ad ottenere una crema soda. Inseriamo il sale, l’olio e mescoliamo ancora. Versiamo l’impasto direttamente nella forma in silicone scelta (ma va bene anche quello classico da plumcake), fino a riempirlo per metà della sua altezza. Spolveriamo con la farina di mais, copriamo e lasciamo lievitare per 45 minuti – 1 ora: compariranno delle crepe in superficie.
A questo punto, cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 35 minuti.
Ancora un’altra ricetta…
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: pane per tutti di Fulvio Marino proviene da Ricette in Tv.
