Per la pasta amalgamiamo farina e semola con acqua e impastiamo bene fino ad ottenere un panetto solido. Formiamo dei cilindretti molto piccoli, tagliamo a tocchetti e aiutandoci con un coltellino formiamo le classiche orecchiette che poi lessiamo in acqua bollente e salata.
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: orecchiette di grano arso di Antonella Ricci proviene da Ricette in Tv.
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