La “torta al forno” di Natalia Cattelani è un appuntamento da non perdere. Questa settimana, la cuoca e mamma più inventiva del web presenta un’altra delle sue delizie, una torta dal sapore tradizionale. Ecco la sbriciolata con crema di marsala.
350 g di farina 0, mezzo cucchiaino di lievito in polvere, 120 g di burro, 130 g di zucchero, 1 uovo, 1 tuorlo, sale
Crema: 4 tuorli, 150 g di zucchero, 40 g di amido di mais, 400 ml di latte, 50 ml di marsala, 30 g di uvetta
30 g di pinoli, zucchero in polvere
Prepariamo la crema unendo in una ciotola i tuorli e lo zucchero semolato. Aggiungiamo l’amido di mais al composto e mescoliamo ancora. A questo punto, aggiungiamo tutto il latte e il marsala per diluire il composto. Sempre mescolando, trasferiamo il composto in una pentola e aspettiamo che si addensi. La crema viene versata su un vassoio o un piatto, livellata e poi coperta con pellicola trasparente. La mettiamo in frigorifero a raffreddare. Una volta raffreddata, si unisce l’uvetta ammollata nel marsala o nell’acqua.
Passando all’impasto, incorporiamo il burro freddo e tagliato a cubetti con la farina e il lievito. Dopo aver ottenuto una consistenza simile alla sabbia, aggiungiamo lo zucchero, un po’ di sale, l’uovo intero e il tuorlo. Impastiamo fino a ottenere delle briciole irregolari. Copriamo e mettiamo in frigo per almeno 30 minuti.
Infariniamo e imburriamo una tortiera. Cospargiamo circa la metà delle briciole di pasta sulla base, senza spingerle verso il basso. Cospargiamo delicatamente la crema con l’uvetta e copriamo il ripieno con le restanti briciole di pasta. Per creare un aspetto originale, mettiamo un coppapasta al centro della torta e spargiamo briciole e pinoli all’interno del coppapasta.
Inforniamo a 180° in forno caldo e statico per 45 minuti.
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