Ingredienti
- 500 g di patate rosse
- 50 g di formaggio grattugiato
- 80 g di edamer
- 2 uova
- 30 g di burro
- 250 g di speck
- rosmarino
- noce moscata
- 400 g di cavolo cappuccio
- 30 ml di olio di oliva
- 20 ml di aceto di mele
- mezzo cucchiaino di cumino
- sale
Come preparare i Medaglioni di Patate in Crosta di Speck
Alfio e Barbara De Nigris ci mostrano come preparare uno dei piatti più golosi della cucina di montagna: i Medaglioni di Patate in Crosta di Speck. Per preparare questa deliziosa ricetta, seguite le seguenti istruzioni.
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Prima di tutto, prendete le patate e lessatele in acqua salata per circa 20 minuti. Una volta cotte, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. In una ciotola, mescolate le patate schiacciate con il formaggio grattugiato, l’edamer, le uova, il burro, il rosmarino, la noce moscata, il sale e il cumino. Amalgamate bene gli ingredienti.
Successivamente, prendete l’impasto e formate dei medaglioni. Avvolgeteli in una crosta di speck.
Infine, fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Servite i medaglioni di patate in crosta di speck accompagnandoli con un contorno di cavolo cappuccio saltato in padella con olio di oliva, aceto di mele e cumino.
