“É sempre mezzogiorno”: insalate mon amour di Antonio Paolino

Ingredienti

• mezza anguria baby
• 200 g misticanza
• 100 g rucola
• 100 g olive nere
• 150 g mais
• 100 g datterini gialli
• 100 g datterini rossi
• 1 cipolla rossa
• 100 g olio evo
• 50 g succo di lime
• pepe rosa
• 2 friselle
• 250 g lattuga
• 100 g melanzane sott’olio
• 60 g pomodori Pachino
• 80 g tonno
• 8 filetti di acciughe
• 1 cipolla rossa
• 60 g olive verdi
• 20 ml aceto bianco
• 2 pomodori tondi
• 1 bicchiere di acqua frizzante
• 1 melone arancione
• 200 g spinacino
• 150 g frutti di bosco
• 12 gamberi argentini
• arachidi salate
• 100 g olio evo
• 50 g aceto di lampone

Creiamo le nostre Insalate Mon Amour

In questa puntata particolarmente allegra, Antonio Paolino ci agevola con una ricetta divertente e estiva, che prevede la preparazione di tre insalate. Per prima cosa, prendiamo una mezza anguria baby e ricaviamo delle palline con uno scavino. In una ciotola, mescoliamo misticanza, rucola, pomodorini, cipolla cruda, mais in scatola ben lavato, anguria e olive. Per il condimento, in un mixer ad immersione, frulliamo olio, succo di lime, sale e pepe ed uniamo il tutto all’insalata.

Puliamo i gamberi e li sbollentiamo per pochi istanti in acqua bollente. In una ciotola, prepariamo un’insalata con spinacini, frutti rossi, arachidi salate, melone cantalupo a pallini, condimento composto da olio, aceto di lamponi e sale e i gamberi. Per la terza insalata, con un mixer ad immersione, frulliamo i pomodori freschi con l’acqua frizzante. Immergiamo le friselle nel liquido di pomodoro ottenuto. In una ciotola, mettiamo le melanzane sott’olio, il tonno sgocciolato, i pomodorini a spicchi, la lattuga affettata, le olive, l’aceto bianco, la cipolla affettata e le acciughe. Mescoliamo il tutto. La serviamo sulle friselle rinvenute in acqua al pomodoro.