Iniziamo con la preparazione del branzino in salsa agropiccante! Prendiamo i filetti di branzino e li incidiamo, dalla parte della polpa, con un coltello affilato, arrivando quasi alla pelle. Li condiamo con il vino di riso, lo zenzero fresco a fettine, sale e pepe e li lasciamo marinare qualche minuto. Asciughiamo leggermente sulla carta assorbente i filetti e li infariniamo con la fecola. Immergiamoli, quindi, in olio caldo e profondo e lasciamo friggere fino a leggera doratura.
In una padella, scaldiamo l’aglio a lamelle con l’aceto, la salsa piccante, l’acqua, la salsa di soia, l’olio di sesamo, lo zucchero e lasciamo cuocere per 2-3 minuti. Per addensare la salsa, a fine cottura, aggiungiamo la fecola sciolta in poca acqua fredda e facciamo bollire qualche istante.
Il nostro piatto è pronto: serviamo il pesce con sopra la salsa piccante.
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