Cuociamo la pasta gramigna in acqua bollente e salata.
Prepariamo il condimento: tagliamo le zucchine a cubetti piccoli. Tagliamo a listarelle sottili lo speck (a fette spesse) o del gambuccio di prosciutto.
In padella, facciamo soffriggere gli scalogni tritati con un filo d’olio. Mettiamo a rosolare anche lo speck a listarelle e, successivamente, le zucchine a cubetti. Lasciamo insaporire, quindi sfumiamo con poca acqua di cottura della pasta.
Sciogliamo lo zafferano nella panna, quindi la uniamo al condimento, in padella, e lasciamo insaporire qualche minuto. Scoliamo la pasta e la saltiamo con il condimento. Finiamo con il formaggio grattugiato ed il prezzemolo tritato.
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: gramigna con speck zucchine e zafferano di zia Cri proviene da Ricette in Tv.
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