Le feste sono finite, ma l’atmosfera natalizia pervade ancora lo studio. Zia Cri cavalca questa sensazione, preparando uno sfizio fritto tipico dell’Emilia. Ecco lo gnocco fritto con verdure.

Ingredienti

500 g farina, 260 g latte, 12 g sale, 10 g zucchero, 50 g crescenza, 12 g lievito istantaneo per salati, 500 g squacquerone, olio per friggere
2 zucchine, 1 melanzana, 100 g pomodorini, 2 cipollotti, 100 g zucca, 1 rametto di rosmarino, sale e pepe, olio evo

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Procedimento

Prepariamo l’impasto: in una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, il sale, lo zucchero, il lievito istantaneo per salati, la crescenza ed il latte, che aggiungiamo a filo, impastando nel frattempo con un cucchiaio. Lavoriamo successivamente con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora.

Tiriamo la sfoglia ad uno spessore di 3 mm circa. Tagliamo a losanghe. Tuffiamo in olio ben caldo (a 170°) e profondo e facciamo friggere fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.

Serviamo con formaggi freschi e cremosi e verdure cotte in forno (le pulite, le tagliate a listarelle, le condite con olio, sale e pepe e le fate cuocere in forno per il tempo necessario, circa 30 minuti a 180°).