“É sempre mezzogiorno”: fritto di pesce ed ortaggi di Gian Piero Fava

La tradizione culinaria romana torna protagonista, con Gian Piero Fava. Lo chef, bravo e bello, orgoglio della conduttrice, che lo lanciò anni fa a La prova del cuoco, prepara un fritto di pesce ed ortaggi.

Ingredienti

• 4 scampi, 4 gamberoni, 4 calamari, 8 alici, 3 triglie, 2 zucchine, 1 sedano di Verona, 2 carote, 2 l olio di semi
• Panature: 100 g farina 0, 1 uovo, 200 ml acqua frizzante, 5 g amido di mais, 250 g semola grana grossa, 250 g semola fine, 1 l latte, 500 g farina 0, 1 limone, prezzemolo, 1 bicchiere di aceto di mele
• Salsa: 100 g passata di pomodoro, 1 limone, 10 foglie di menta, olio evo

Procedimento

In aggiornamento

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