Prepariamo la frittata. Sbattiamo le uova intere con il pecorino grattugiato. In padella, scaldiamo un filo d’olio con lo spicchio d’aglio e le acciughe, quindi mettiamo a rosolare le cimette di broccolo precedentemente lessate. Uniamo i broccoli spadellati alla miscela di uova e mescoliamo. Riportiamo il composto dentro la padella e lasciamo cuocere la frittata sui due lati. La lasciamo raffreddare.
Con il matterello, assottigliamo il disco di sfoglia. Spolveriamo la parte centrale con il pangrattato, quindi disponiamo sopra la metà della scamorza affumicata a fette. Posizioniamo sulla scamorza la frittata e la copriamo con la scamorza rimasta. Ripieghiamo i lembi della sfoglia sulla frittata. Cuociamo in forno caldo a 180° per circa 15 minuti: la sfoglia dev’essere ben cotta.
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