In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la semola di grano duro e lo sfarinato semi integrale, uniamo 600 g di acqua e mescoliamo grossolanamente. Copriamo e lasciamo riposare almeno 1 ora a temperatura ambiente.
Trascorso il riposo, aggiungiamo il lievito madre (o 7 g di lievito di birra), un’altra parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Ad impasto formato, aggiungiamo il sale e l’acqua rimasta. Lavoriamo per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Inseriamo, infine, l’olio a filo e lavoriamo finchè non è stato completamente assorbito dall’impasto. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 1 ora e mezza al caldo.
A questo punto, ricaviamo delle palline da 250-400 g dall’impasto lievitato. Le ripieghiamo su se stesse e le disponiamo sulla teglia infarinata. Copriamo e lasciamo riposare ancora 1 ora.
Con ogni panetto lievitato, formiamo un filone spesso e lo richiudiamo a ciambella, congiungendo le due estremità. Disponiamo le ciambelle ottenute sulla teglia. Copriamo e lasciamo lievitare 40 minuti. Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 25 minuti. In questo modo otterremo un ottimo pane.
Appena sfornate, tagliamo le ciambelle di pane a metà e le disponiamo nuovamente sulla griglia. Lasciamo raffreddare, quindi rimettiamo in forno caldo a 120° per 50 minuti. Prima di consumarle, le immergiamo per pochi secondi in acqua.
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: friselle di Fulvio Marino proviene da Ricette in Tv.
I canederli di primavera sono un piatto che celebra i freschi sapori di stagione, perfetto…
L'arte della cucina italiana è spesso custodita in piatti che raccontano storie e tradizioni. La…
Il pan a la chapa è un pane tradizionale argentino che si distingue per la…
Un dolce che incanta e conquista il palato: l’angel cake alle fragole è una vera…
Preparare un piatto estivo come le ruote di melone è un'esperienza che combina freschezza e…
Le alette di pollo fritte rappresentano una prelibatezza irresistibile, perfetta per qualsiasi occasione. Con la…