Focaccia con Olive – Un Classico Della Panificazione
La focaccia con olive è una deliziosa alternativa per rendere speciale il vostro weekend. Questa ricetta classica della panificazione nostrana è resa semplice e gustosa grazie ai consigli del noto panificatore Fulvio Marino. Scopriamo insieme come realizzare questo squisito cibo.
Caratteristiche Della Ricetta
| Tempo di Preparazione | Numero di Persone | Tempo di Cottura | Tempo Totale |
|---|---|---|---|
| 3 ore 35 minuti | 8 Persone | 20 minuti | 3 ore 55 minuti |
Ingredienti Necessari
- 500 g farina 0
- 325 ml acqua
- 6 g lievito di birra
- 25 ml olio evo
- 5 g malto in polvere
- 12 g sale
- 100 ml acqua, 100 ml olio, 15 g sale
Procedimento
- In una ciotola, metti la farina 0 e gran parte dell’acqua e mescola con un cucchiaio. Una volta ottenuto un composto grossolano, lascialo riposare per 10 minuti.
- Aggiungi il lievito fresco sbriciolato, il malto in polvere, e un po’ d’acqua. Lavora il tutto per qualche minuto.
- Inserisci ora il sale e l’acqua rimasta e impasta per 5 minuti. Aggiungi l’olio e lavora fino a farlo assorbire completamente.
- Lascia lievitare l’impasto per 2 ore a temperatura ambiente.
- Ungi abbondantemente una placca da forno con olio. Trasferisci l’impasto lievitato sulla placca, copri e lascia lievitare per un’altra ora.
- Schiaccia con le dita l’impasto, fino a farlo arrivare quasi ai bordi e lascia lievitare ancora per 45 minuti.
- Emulsiona l’acqua, l’olio e il sale con una forchetta e versala sulla focaccia.
- Distribuisci in superficie le olive denocciolate.
- Inforna a 230° in forno statico per 20 minuti.
Consigli e Varianti per la Ricetta
Per dare un tocco in più alla tua focaccia, potresti provare a variare i tipi di olive utilizzate, scegliendo ad esempio olive nere o verdi o un mix delle due, per dare un gusto sfaccettato alla ricetta. Per una variante più sofisticata, prova ad aggiungere un pizzico di rosmarino fresco sull’impasto prima di infornare. Ricorda che i tempi di lievitazione sono fondamentali per ottenere una focaccia morbida e leggera, quindi rispetta i tempi indicati nella ricetta.
