Prepariamo l’impasto: in una ciotola, sbattiamo le uova intere con l’olio ed il latte. A parte, misceliamo la farina con il lievito istantaneo per salati ed il formaggio grattugiato. Uniamo le polveri al composto liquido e lavoriamo (il meno possibile), fino ad ottenere un composto omogeneo. Versiamo l’impasto in una teglia da crostate imburrata ed infarinata, meglio se una di quelle ‘furbe’, con il bordino sul fondo. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 35 minuti. Sforniamo e, quando è ancora calda, la capovolgiamo sul piatto da portata.
Per la crema, lavoriamo la ricotta insieme alla robiola, sale, pepe e succo di limone.
Spalmiamo la crema sulla base ormai fredda. Disponiamo in superficie le verdure già cotte, le olive e le acciughe.
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