“É sempre mezzogiorno”: crostata furba salata di zia Cri

Dopo i bagordi sanremesi della scorza settimana, si torna alla ‘normalità’, o quasi. Zia Cri torna in cucina per prepararci una torta salata bella e buona. Ecco la crostata furba salata.

Ingredienti

• 250 g farina 00, 3 uova, 120 ml latte, 80 ml olio di semi, 60 g formaggio grattugiato, 1 bustina di lievito istantaneo per salati, sale e pepe
• 150 g ricotta, 150 g robiola, succo di limone, sale e pepe
• 500 g cimette di cavolfiore sbollentati, 2 patate bollite, 2 patate viola bollite, 100 g olive denocciolate, 10 acciughe, maggiorana

Procedimento

Prepariamo l’impasto: in una ciotola, sbattiamo le uova intere con l’olio ed il latte. A parte, misceliamo la farina con il lievito istantaneo per salati ed il formaggio grattugiato. Uniamo le polveri al composto liquido e lavoriamo (il meno possibile), fino ad ottenere un composto omogeneo. Versiamo l’impasto in una teglia da crostate imburrata ed infarinata, meglio se una di quelle ‘furbe’, con il bordino sul fondo. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 35 minuti. Sforniamo e, quando è ancora calda, la capovolgiamo sul piatto da portata.

Per la crema, lavoriamo la ricotta insieme alla robiola, sale, pepe e succo di limone.

Spalmiamo la crema sulla base ormai fredda. Disponiamo in superficie le verdure già cotte, le olive e le acciughe.

Ancora un’altra ricetta…