“É sempre mezzogiorno”: ciambella del duca di zia Cri

Zia Cri apre il menu di oggi con un bel dolce, ricco e scenografico. Una torta morbidissima, friabile e profumata, che zia Cri prepara sotto lo sguardo interessato dell’attrice Christiane Filangieri, in collegamento video. Ecco la ciambella del duca.

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Ingredienti

300 g burro, 300 g zucchero, 50 ml panna, 6 uova, 400 g farina, 90 g amido di frumento, 20 g lievito per dolci, 1 bicchierino di liquore alla ciliegia, 100 g confettura di ciliegia, sale
Glassa al burro: 120 g burro morbido, 200 g zucchero a velo, 1 baccello di vaniglia, 3 cucchiai di latte, 10 ciliegie candite, 3 mazzetti di menta

Procedimento

Per prima cosa, montiamo il burro morbido insieme allo zucchero, utilizzando la foglia o le fruste. Ottenuto un composto chiaro e montato, uniamo un uovo per volta (a temperatura ambiente). Quando le uova sono ben incorporate, aggiungiamo anche la panna ed il liquore alla ciliegia o altro liquore. Infine, incorporiamo l’amido di frumento miscelato al lievito per dolci. Trasferiamo metà dell’impasto alla base di uno stampo da ciambella imburrato ed infarinato; distribuiamo sopra la confettura e copriamo con l’impasto rimasto. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 50-60 minuti. Lasciamo raffreddare e sformiamo.

Crema: con le fruste elettriche, montiamo il burro morbido a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, la vaniglia e tre cucchiai di latte. Ottenuta una crema ben montata e liscia, la mettiamo in una sacca da pasticcere e la lasciamo raffreddare in frigorifero.

Decoriamo la torta con ciuffi di crema e ciliegie candite.