Prepariamo la pasta all’uovo: lavoriamo la farina con le uova intere, un cucchiaio di olio evo e lo zafferano in pistilli. Ottenuto un panetto omogeneo e compatto, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno 1 ora. Tiriamo la sfoglia sottile.
Per il ripieno, in una ciotola, schiacciamo le patate precedentemente lessate intere e con la buccia. Schiacciamo anche la zucca cotta al forno e la mescoliamo alle patate. Aggiungiamo il pecorino grattugiato, sale e pepe. Mescoliamo.
Per il condimento, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con una noce di burro. Successivamente uniamo la panna e lo zafferano e lasciamo insaporire qualche istante.
Ricaviamo dei dischi dalla sfoglia e su ognuno mettiamo una noce di ripieno. Richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi, e diamo la forma tipica dei cappellacci.
Cuociamo i cappellacci in acqua bollente e salata per un paio di minuti. Li scoliamo e li saltiamo in padella con il condimento ed abbondante pecorino grattugiato.
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: cappellacci di zucca patate e zafferano di zia Cri proviene da Ricette in Tv.
I Chelsea Buns sono dolcetti tipici della tradizione britannica, celebri per la loro consistenza morbida…
Le treccine allo zucchero di nonna Lina rappresentano un dolce intramontabile, capace di evocare ricordi…
Preparare biscotti da inzuppo perfetti è un'arte, una tradizione che viene da lontano e che…
Un dolce al cioccolato è sempre una coccola che conquista il cuore di chiunque. Oggi…
Un dessert estivo irresistibile e fresco è sempre un ottimo modo per combattere il caldo.…
Un dolce tradizionale che evoca ricordi d'infanzia e festeggiamenti in famiglia, le fritole di mele…