Prepariamo la sfoglia lavorando la farina 00 con le uova intere, un filo d’olio evo ed una presa di sale. Ottenuto un panetto liscio, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile.
Prepariamo il ripieno, in una ciotola mettiamo il taleggio, il formaggio grattugiato, il rosmarino fresco tritato, sale e pepe. Lavoriamo fino ad ottenere un composto cremoso omogeneo.
Ritagliamo dei dischi del diametro di almeno 8 cm dalla sfoglia. Su ogni dischetto mettiamo una noce di ripieno. Richiudiamo a mezzaluna, quindi diamo la forma del cappello (foto). Cuociamo in acqua bollente e salata per un paio di minuti.
Per il condimento, in padella scaldiamo il burro. Uniamo i fichi a pezzettini (teniamo la buccia) e lasciamo rosolare qualche minuto. Scoliamo i tortelli e li saltiamo in padella con i fichi. Finiamo con una spolverata di formaggio grattugiato.
Le melanzane ripiene sono un piatto tradizionale della cucina italiana, amato per il loro sapore…
L'aroma intenso dell'arancia in un dolce che riesce a conquistare i cuori e i palati.…
Il pane rappresenta da sempre un simbolo di convivialità, tradizione e calore domestico. Preparare il…
Un piatto che riunisce freschezza e gusto, il bombolone di insalata di riso è un'idea…
L’estate e i sapori freschi si fondono in un piatto iconico, ideale per rimanere leggeri…
Il dolce alle albicocche di Sal De Riso è una vera delizia per il palato,…