“É sempre mezzogiorno”: bundt cake cioccolato bianco e amarene di zia Cri

Anche oggi, il gravoso compito di aprire il menu del giorno spetta all’infaticabile Zia Cri, che oggi prepara un dolce per celebrare l’avventura di un casaro italiano in Russia, Paolo Boccolini. Ma veniamo alla ricetta e vediamo come preparare una torta americana, la bundt cake cioccolato bianco e amarene.

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Ingredienti

Latticello: 75 ml latte, 75 g yogurt bianco, 1 cucchiaino di succo di limone
150 g amarene sciroppate, 50 g sciroppo alle amarene, 4 cucchiai di rum, 300 g burro, 300 g zucchero, 4 uova, 300 g farina, 7 g lievito per dolci, 1 cucchiaino di bicarbonato, 70 g gocce di cioccolato bianco
100 g cioccolato fondente, 150 g cioccolato bianco, 100 g amarene sciroppate, menta

Procedimento

Prepariamo il latticello mescolando il latte con lo yogurt bianco al naturale ed un cucchiaino di succo di limone.

In un pentolino, mettiamo le amarene sciroppate con il loro sciroppo ed il rum. Facciamo bollire un minuto e spegniamo. Frulliamo con un mixer ad immersione e lasciamo raffreddare.

In planetaria, o in una ciotola, lavoriamo con le fruste il burro morbido a pezzetti insieme allo zucchero. Ottenuto un composto omogeneo e cremoso, aggiungiamo un uovo alla volta, continuando a montare. Aggiungiamo anche il latticello e lo sciroppo alle amarene preparato in precedenza, continuiamo a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. A parte misceliamo la farina, il bicarbonato ed il lievito per dolci. Uniamo le polveri, poco per volta, all’impasto liquido, mescolando con le fruste a bassa velocità. Uniamo, infine, le gocce di cioccolato bianco (meglio se congelate o infarinate). Mescoliamo e trasferiamo l’impasto all’interno dello stampo a ciambella imburrato ed infarinato. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 50-60 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente.

Coliamo sulla torta ormai fredda il cioccolato bianco fuso. Decoriamo con il cioccolato fondente fuso, che coliamo con un cucchiaio, e qualche amarena sciroppata.