“É sempre mezzogiorno”: bocconcini di pollo con spaghetti di riso di Francesca Marsetti

Momento dedicato alla cucina lombarda ed all’amore, quello che vede protagonista Francesca Marsetti. La cuoca d’Iseo, oramai accasata ed innamoratissima, tra un pettegolezzo e l’altro, prepara un piatto dal sapore orientale, i bocconcini di pollo con spaghetti di riso.

Ingredienti

• 300 g petto di pollo, 300 g spaghetti di riso, 1 limone, 1 cipolla rossa, 1 carota, 1 zucchina, mezzo peperone rosso, 100 ml olio di semi di mais, 100 g anacardi tritati, 100 ml salsa di soia, sale e pepe

Procedimento

Mettiamo gli spaghettini di riso in una ciotola e li copriamo con l’acqua bollente. Lasciamo in ammollo per 5 minuti.

In una ciotola, mettiamo a marinare i dadini di pollo con il succo di un limone, sale e pepe.

Nella padella wok, scaldiamo l’olio di semi e mettiamo a soffriggere la cipolla affettata e le altre verdure a listarelle sottili. Lasciamo rosolare qualche istante, mescolando, e sfumiamo con la salsa di soia. Basteranno pochi minuti: le verdure devono rimanere croccanti. Scoliamo gli spaghetti riso e li uniamo alle verdure; saltiamo qualche minuto.

In un’altra padella o wok, mettiamo a rosolare il pollo marinato qualche minuto con il succo di limone. Possiamo aggiungere un po’ di salsa di soia, o zenzero, o tamarindo.

Sul piatto da portata, formiamo un letto di spaghetti e verdure e distribuiamo sopra il pollo rosolato e gli anacardi tritati grossolanamente.

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