“É sempre mezzogiorno”: biscotti per l’albero di Natalia Cattelani

Sotto le feste, in tavola non deve mancare il dolce, tanto più se a prepararlo sono le mani esperte di Natalia Cattelani. La cuoca e pasticcera amatoriale, nonché pioniera tra i food blogger, anche oggi ci regala un’idea originale per portare in tavola un dolce di Natale davvero sorprendente e goloso. Vediamo come preparare i biscotti per l’albero.

Ingredienti

300 g farina 0, 150 g burro freddo, 80 g zucchero di canna muscovado, 70 g zucchero, 2 cucchiaini di spezie miste, 1 uovo, 1 tuorlo, sale
100 g zucchero a velo, 20 ml albume pastorizzato, 10 ml succo di limone, coloranti alimentari in gel, confettini

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Procedimento

Prepariamo l’impasto: in planetaria, o in una ciotola, mettiamo lo zucchero, di canna e bianco, il burro freddo a pezzettini, l’uovo intero ed il tuorlo, ed un pizzico di sale. Lavoriamo con la foglia o con le mani fino ad ottenere una crema omogenea, quindi aggiungiamo le spezie (chiodi di garofano, cannella, zenzero) e la farina e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Avvolgiamo il panetto nella pellicola e lasciamo riposare per almeno un’ora in frigorifero.

Stendiamo l’impasto con il matterello, ad uno spessore di circa mezzo cm. Ritagliamo le forme che vogliamo, con apposite formine. Li posizioniamo sulla teglia con carta forno, pratichiamo un foro in un punto per poterli appendere successivamente e li cuociamo in forno caldo e statico a 180° per circa 10-15 minuti, o fino a leggera doratura.

Per la glassa, con le fruste, mescoliamo l’albume (meglio se pastorizzato) insieme allo zucchero a velo ed il succo di limone, fino ad ottenere una crema liscia e densa. La dividiamo in varie ciotoline ad aggiungiamo, ad ognuna, un po’ di colorante. Inseriamo le varie glasse in conetti di carta e le usiamo per decorare a piacere i biscotti ormai freddi.