In questa fresca giornata autunnale, Natalia Cattelani ci delizia con una delle sue specialità: la torta morbida all’uva bianca. Un dolce perfetto per sfruttare al meglio i frutti di stagione e portare in tavola un dessert semplicemente irresistibile.
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Numero di persone | 8 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora |
Iniziamo la preparazione della nostra torta tritando finemente le mandorle insieme a un cucchiaio di farina preso dal totale. Questo passaggio aggiungerà una nota croccante e aromatica alla nostra torta.
Prendiamo una ciotola capiente e, con l’aiuto delle fruste elettriche, montiamo le uova intere con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice e chiara. A questo punto, aggiungiamo la ricotta e continuiamo a montare per amalgamare bene il tutto. Versiamo l’olio di semi e lavoriamo ancora l’impasto con le fruste.
Per dare un tocco di freschezza, profumiamo l’impasto con la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia. Aggiungiamo quindi le mandorle tritate e mescoliamo con una spatola per incorporarle bene.
Setacciamo insieme la farina rimanente e il lievito per dolci, poi aggiungiamoli gradualmente all’impasto, mescolando delicatamente. Se l’impasto risulta troppo denso, possiamo aggiungere un paio di cucchiai di latte per raggiungere la consistenza desiderata.
Passiamo agli acini d’uva: infariniamoli leggermente per evitare che affondino nell’impasto durante la cottura. Incorporiamoli quindi con delicatezza all’impasto.
Imburriamo e infariniamo una tortiera, oppure utilizziamo uno spray staccante per dolci. Sul fondo disponiamo un disco di carta forno per facilitare il distacco della torta una volta cotta. Versiamo l’impasto nella tortiera e livelliamolo con una spatola. Decoriamo la superficie con qualche acino d’uva, scaglie di mandorle e granella di zucchero.
Inforniamo la torta in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti se ventilato, oppure per 50 minuti se statico. Prima di sfornare, controlliamo la cottura infilando uno stecchino al centro della torta: se esce asciutto, la torta è pronta.
Per una variante sfiziosa, possiamo sostituire l’uva bianca con uva rossa o mista, che darà un effetto cromatico più vivace. Se amiamo i sapori speziati, possiamo aggiungere una punta di cannella o di zenzero in polvere all’impasto, per una torta dal gusto ancora più autunnale. Inoltre, possiamo arricchire la decorazione con qualche noce pecan spezzettata per un tocco rustico e croccante.
Questa torta si presta benissimo ad essere accompagnata da una crema calda al Moscato, per un abbinamento davvero indimenticabile. Provatela e fateci sapere come è andata!
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