É sempre mezzogiorno: 8 novembre 2024 – Coppa di maiale alla pizzaiola di Fabio Potenzano

Il piatto che stiamo per scoprire è un’autentica celebrazione di sapori e tradizioni. La coppa di maiale alla pizzaiola, proposta dallo chef Fabio Potenzano, è un secondo piatto che emana calore, perfetto per chi ama la cucina ricca e sostanziosa. In questa preparazione, la carne si insaporisce con una salsa di pomodoro vellutata e filante mozzarella, accompagnata da un purè cremoso che completa il piatto in maniera sublime.

É sempre mezzogiorno: 8 novembre 2024 – Coppa di maiale alla pizzaiola di Fabio Potenzano – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	Numero di Persone	Tempo di cottura	Tempo totale
15 minuti	4	20 minuti	35 minuti

É sempre mezzogiorno: 8 novembre 2024 – Coppa di maiale alla pizzaiola di Fabio Potenzano – Ingredienti

• Fette di coppa di maiale (spesse)
• Farina q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Burro
• 1 spicchio d’aglio
• Timo o rosmarino
• Passata di pomodoro
• Alici sott’olio
• Mozzarella (a pezzi)
• Origano secco
• Foglie di basilico fresco
• Patate (per il purè)
• Latte q.b.
• Noce moscata q.b.

É sempre mezzogiorno: 8 novembre 2024 – Coppa di maiale alla pizzaiola di Fabio Potenzano – Procedimento

Iniziamo scaldando un buon quantitativo di olio extravergine d’oliva in una padella ampia, aggiungendo una noce di burro, uno spicchio d’aglio schiacciato e delle foglie di timo o rosmarino per conferire un aroma intenso. Prendiamo le fette di coppa di maiale, infariniamole leggermente in modo uniforme e poi poniamole nella padella, rosolandole a fuoco vivace fino a doratura su entrambi i lati.

Intanto, procediamo alla preparazione della salsa. In un pentolino, scaldiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere dell’aglio tritato insieme a qualche acciuga, mescolando bene affinché si sciolgano. Aggiungiamo quindi la passata di pomodoro e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti, fino a ottenere una consistenza densa e saporita.

Una volta che la carne è ben rosolata, la trasferiamo su una pirofila e la ricopriamo con la salsa di pomodoro appena preparata. Inforniamo il tutto a 180°C per circa dieci minuti. Una volta trascorso il tempo, tiriamo fuori dal forno e distribuiamo la mozzarella a pezzi sulla carne, rimettendo nel forno fino a quando la mozzarella non si sarà completamente sciolta. Concludiamo l’opera con una spolverata di origano secco e foglie di basilico fresco.

Per accompagnare questo piatto irresistibile, prepariamo un purè di patate. Dopo aver lessato le patate, le schiacciamo in una ciotola ampia insieme a dei pezzetti di burro. In un’altra pentola, scaldiamo del latte con un pizzico di noce moscata. Quando il latte è caldo, lo uniamo alle patate schiacciate, mescolando con fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

É sempre mezzogiorno: 8 novembre 2024 – Coppa di maiale alla pizzaiola di Fabio Potenzano – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere ancora più interessante questa ricetta, potete provare a sostituire la mozzarella con un formaggio filante come la scamorza affumicata, che darà un sapore affumicato unico al piatto. Se desiderate un tocco piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino alla salsa di pomodoro. Inoltre, l’accompagnamento di purè può essere variato sostituendo le patate con patate dolci, per un risultato dolce e sorprendente. Infine, per una nota croccante, potete servire il piatto con dei crostini di pane tostato, perfetti per raccogliere la deliziosa salsa.