I cannelloni di crepes rappresentano un’esplosione di sapori e consistenze che rende questo piatto ideale per le occasioni speciali. In questa ricetta, proposta da Gian Piero Fava durante la trasmissione “È sempre mezzogiorno”, impareremo a realizzare un primo piatto che unisce la delicatezza delle crepes a un ripieno ricco e goloso. Perfetti per un pranzo festivo o una cena con gli amici, questi cannelloni sono destinati a stupire.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 8 minuti |
| Tempo totale | 38 minuti |
Iniziamo la preparazione dei nostri cannelloni partendo dalle crepes. In una ciotola, sbattiamo le uova con un pizzico di sale fino a ottenere un composto leggero. Aggiungiamo quindi la farina setacciata e continuiamo a mescolare fino a eliminare eventuali grumi. Versiamo il latte poco alla volta, amalgamando bene per ottenere una pastella liscia e omogenea. Lasciamo riposare la miscela in frigorifero per circa trenta minuti, così da migliorarne la consistenza.
Nel frattempo, passiamo alla preparazione del ripieno. Prendiamo il broccolo e tagliamolo in cimette, quindi sbollentiamole in acqua salata per quattro minuti. Scoliamole e ripassiamole in una padella con un filo d’olio d’oliva, aglio e peperoncino, insieme al cavolo nero tagliato finemente. In un’altra pentola, cuociamo i funghi finferli a fuoco vivo con un po’ d’olio e aglio, finché non saranno dorati e aromatici.
Ora, in una ciotola capiente, uniamo il formaggio spalmabile, i broccoli e il cavolo nero precedentemente ripassati e tritati. Aggiungiamo anche il formaggio grattugiato e mescoliamo bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Trasferiamo il ripieno in una sacca da pasticcere per facilitarne l’uso.
Prendiamo una padella antiaderente e ungiamo leggermente il fondo con un po’ di burro. Versiamo un mestolo di pastella per creare una crepe sottile e cuociamo su entrambi i lati fino a doratura. Procediamo in questo modo fino a completare l’impasto.
Ora, su ciascuna crepe, adagiamo un “salsicciotto” di ripieno e arrotoliamo delicatamente formando un cannellone. Disponiamo i cannelloni in una teglia da forno, copriamoli con abbondante besciamella e una generosa spolverata di formaggio grattugiato. Inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per circa otto minuti, giusto il tempo di dorare la superficie.
A questo punto, possiamo arricchire la restante besciamella con un po’ di zafferano in polvere, donandole un colore e un aroma appetitosi. Serviamo i cannelloni su un letto di besciamella allo zafferano, accompagnandoli con i funghi spadellati.
Per rendere i vostri cannelloni ancora più gustosi, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, sostituendo il ripieno di verdure con un mix di carne macinata e pomodoro, otterrete un piatto più sostanzioso e ricco di sapore. In alternativa, potete provare ad aggiungere delle spezie fresche come basilico o prezzemolo per un tocco di freschezza. Inoltre, la besciamella può essere arricchita con un goccio di vino bianco per un sapore più complesso. Infine, non dimenticate di utilizzare diverse tipologie di formaggi a vostra scelta per personalizzare ulteriormente il piatto. Buon appetito!
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