É sempre mezzogiorno, 8 maggio 2026 – parmigiana di patate e zucchine di Daniele Persegani

La parmigiana di patate e zucchine è un piatto che parla d’estate, di famiglia e di convivialità. La sua preparazione è semplice, ma il risultato è un’esplosione di sapori che conquista ad ogni morso. Perfetta per un pranzo in giardino o come contorno per un secondo piatto, questa ricetta saprà deliziare grandi e piccini, diventando un must tra le vostre preparazioni estive. Scoprite come preparare questa specialità gastronomica che unisce la tradizione alla freschezza degli ingredienti.

Scopri il segreto di una parmigiana che conquista: patate e zucchine da sogno!

Tempo di preparazione	30 minuti
Numero di Persone	4-6
Tempo di cottura	30 minuti
Tempo totale	1 ora

É sempre mezzogiorno, 8 maggio 2026 – parmigiana di patate e zucchine di Daniele Persegani – Ingredienti

• 500 g di patate
• 400 g di zucchine
• 600 g di salsa di pomodoro
• 300 g di mozzarella
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Basico fresco q.b.
• Pangrattato q.b.
• Sale e pepe q.b.

É sempre mezzogiorno, 8 maggio 2026 – parmigiana di patate e zucchine di Daniele Persegani – Procedimento

Per iniziare, pelate le patate e riducetele a rondelle sottili, possibilmente aiutandovi con una mandolina per ottenere fette uniformi. Fate lo stesso con le zucchine, tagliandole a rondelle spesse circa mezzo centimetro. In una padella, scaldate abbondante olio e friggete sia le zucchine che le patate, fino a doratura. Scolatele su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

Prendete una pirofila e versate sul fondo un sottile strato di salsa di pomodoro, quindi cominciate a disporre gli strati: aggiungete le zucchine fritte, condite con altra salsa di pomodoro, una spolverata di parmigiano grattugiato, basilico fresco e fette di mozzarella. Proseguire così alternando gli strati, terminando con uno strato di patate fritte. Una volta completato, ricoprite con salsa di pomodoro, una generosa dose di parmigiano grattugiato, pangrattato e un filo d’olio d’oliva.

Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Prima di servire, lasciate intiepidire per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio.

É sempre mezzogiorno, 8 maggio 2026 – parmigiana di patate e zucchine di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere la vostra parmigiana ancora più speciale, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, sostituite la mozzarella con della provola affumicata per un sapore più intenso. Se volete un tocco di freschezza, aggiungete delle fette di pomodoro tra gli strati oppure arricchite con olive nere denocciolate. Per chi ama i contrasti, anche un pizzico di peperoncino nella salsa di pomodoro può fare la differenza. Infine, se desiderate una versione più leggera, potete cuocere le verdure in forno invece di friggerle. Con queste semplici variazioni, ogni volta che preparerete la parmigiana di patate e zucchine, sarà un nuovo piacere per il palato!