É sempre mezzogiorno, 6 maggio 2026 – Calamarata alla greca di Daniele Persegani

L’estate si avvicina e con essa la voglia di piatti freschi e leggeri, perfetti per le calde giornate. Oggi vi proponiamo un’esperienza gastronomica che porta i sapori del Mediterraneo direttamente nel vostro piatto: la calamarata alla greca. Questa ricetta è un omaggio alla tradizione culinaria, arricchita da ingredienti freschi e genuini. Scopriamo insieme come prepararla!

Scopri il viaggio dei sapori con la calamarata alla greca di Daniele Persegani!

Tempo di preparazione	Numero di Persone	Tempo di cottura	Tempo totale
30 minuti	4	15 minuti	45 minuti

É sempre mezzogiorno, 6 maggio 2026 – Calamarata alla greca di Daniele Persegani – Ingredienti

• 320 g di calamarata
• 1 cetriolo
• 1 cipolla
• 200 g di pomodori
• 150 g di feta
• 100 g di olive nere denocciolate
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e zucchero q.b.
• Peperoncino fresco o secco a piacere
• Origano fresco e basilico q.b.
• Aceto bianco q.b.

É sempre mezzogiorno, 6 maggio 2026 – Calamarata alla greca di Daniele Persegani – Procedimento

Per iniziare, prendete il cetriolo e affettatelo finemente a rondelle utilizzando una mandolina. In una ciotola, unite il cetriolo con zucchero, sale, mezzo bicchiere di acqua, mezzo bicchiere di aceto bianco e una generosa spolverata di peperoncino. Mescolate bene e lasciate macerare per circa un’ora, così da permettere ai sapori di amalgamarsi. Una volta trascorso questo tempo, scolate i cetrioli e asciugateli con della carta assorbente.

Nel frattempo, in una padella ampia, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete la cipolla affettata sottilmente. Se amate un tocco piccante, potete aggiungere del peperoncino fresco tritato o in polvere. Dopo qualche minuto, unite i pomodori tagliati a dadini e Fate insaporire il tutto per pochi istanti. Aggiungete una manciata di origano fresco e basilico per dare freschezza al piatto, quindi incorporate le olive nere denocciolate.

Quando la pasta sarà cotta al dente, scolatela e saltatela direttamente nella padella con il condimento. Spegnete il fuoco e servite la calamarata con una generosa spolverata di feta sbriciolata e i cetrioli marinati, per un risultato fresco e ricco di gusto.

É sempre mezzogiorno, 6 maggio 2026 – Calamarata alla greca di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere la calamarata ancora più interessante, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, provate ad aggiungere dei gamberi scottati per un tocco di mare in più oppure sostituite la feta con del formaggio di capra per un sapore più deciso. Se vi piacciono i piatti vegetariani, potete arricchire il condimento con zucchine grattugiate o melanzane. Infine, per un contrasto di sapori, un’aggiunta di scorza di limone grattugiata prima di servire potrebbe sorprendere il palato dei vostri ospiti. Buon appetito!