É sempre mezzogiorno, 5 maggio 2026 – busiate alla trapanese di Fabio Potenzano

Le busiate alla trapanese sono un piatto tipico della cucina siciliana, un vero e proprio inno ai sapori del sole e del mare. Questa ricetta combina la freschezza dei pomodori con il profumo delle mandorle e del basilico, creando una sinfonia di gusto che porta direttamente sulle tavole delle famiglie siciliane. Perfette per un pranzo estivo, le busiate sono un piatto che racchiude in sé la tradizione e l’arte culinaria di una delle regioni più belle d’Italia.

Scopri il segreto delle busiate trapanesi: un viaggio nei sapori della Sicilia!

Tempo di preparazione	Numero di persone	Tempo di cottura	Tempo totale
20 minuti	4	10 minuti	30 minuti

É sempre mezzogiorno, 5 maggio 2026 – busiate alla trapanese di Fabio Potenzano – Ingredienti

• 400 g di busiate
• 500 g di pomodori maturi
• 100 g di mandorle pelate
• 3 spicchi d’aglio
• 50 g di pecorino grattugiato
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• un mazzetto di basilico fresco
• 2 zucchine

É sempre mezzogiorno, 5 maggio 2026 – busiate alla trapanese di Fabio Potenzano – Procedimento

Iniziamo preparando il nostro pesto trapanese. Prendete i pomodori freschi e incidete la buccia a croce; tuffateli in acqua bollente per qualche secondo. Una volta scottati, scolateli e spellateli, rimuovendo anche i semi. In un mortaio o nel mixer, unite l’aglio e le mandorle, quindi pestate fino a ottenere un composto grossolano. Aggiungete i pomodori spellati e la foglie di basilico, continuando a pestare fino a ottenere una crema omogenea. Mentre tritate, versate l’olio a filo e incorporate il pecorino grattugiato fino a raggiungere una consistenza setosa.

Nel frattempo, lavate e tagliate le zucchine a rondelle. Riscaldate un po’ d’olio in una padella e friggete le rondelle di zucchine fino a doratura. Una volta pronte, scolatele su carta assorbente.

Cuocete le busiate in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni di cottura sulla confezione. Una volta cotte, scolatele e trasferitele in una ciotola capiente. Aggiungete il pesto preparato, mescolando bene affinché la pasta si insaporisca. Servite le busiate calde, guarnendo ciascun piatto con le zucchine fritte.

É sempre mezzogiorno, 5 maggio 2026 – busiate alla trapanese di Fabio Potenzano – Consigli e Varianti per la ricetta

Per personalizzare ulteriormente le vostre busiate alla trapanese, potete aggiungere delle olive nere o verdi per un tocco salato in più. Se desiderate un piatto più ricco, provate ad incorporare dei gamberi saltati o dei filetti di pesce locale. Infine, per un sapore più intenso, potete sostituire le mandorle con dei pinoli e aggiungere un pizzico di peperoncino per chi ama il piccante. Non dimenticate di servire il piatto con una spolverata extra di pecorino grattugiato per esaltare ulteriormente il sapore!