É sempre mezzogiorno, 30 aprile 2026 – Torta babà di Sal De Riso

Un dolce che racchiude tradizione, passione e un pizzico di magia è senza dubbio il babà, una specialità della pasticceria napoletana. Questa torta, con le sue origini profonde, conquista il palato di tutti con la sua leggerezza e il suo sapore inconfondibile. Oggi, grazie al rinomato pasticcere Sal De Riso, andremo a scoprire come preparare questo delizioso dessert, ideale per ogni occasione speciale o semplicemente per coccolare i propri cari.

Scopri il segreto del dolce che conquista: la magica torta babà di Sal De Riso!

Tempo di preparazione	Numero di persone	Tempo di cottura	Tempo totale
90 minuti	8	18 minuti	circa 3 ore

É sempre mezzogiorno, 30 aprile 2026 – Torta babà di Sal De Riso – Ingredienti

• Per l’impasto: 500 g di farina, 100 g di miele, 25 g di lievito di birra, 6 uova, 10 g di sale, 100 g di burro
• Per la bagna: 300 ml di acqua, 150 g di zucchero, vaniglia, scorza di arancia, 50 g di glucosio, 100 ml di liquore all’arancia
• Per il gelè: 200 g di fragole, 200 g di pesche, 100 g di zucchero, succo di un’arancia, gelatina reidratata
• Per la crema chantilly: 250 ml di panna fresca, 100 g di zucchero a velo, 3 tuorli d’uovo, 250 ml di latte, vaniglia
• Frutta fresca di stagione per decorare

É sempre mezzogiorno, 30 aprile 2026 – Torta babà di Sal De Riso – Procedimento

Iniziamo preparando la base della torta. In una planetaria, versiamo la farina insieme al miele e al lievito sbriciolato. Cominciamo ad impastare aggiungendo metà delle uova. Dopo aver amalgamato, uniamo il resto delle uova e il sale, continuando a lavorare fino a raggiungere una consistenza liscia. A questo punto, aggiungiamo il burro ammorbidito, poco alla volta, fino ad ottenere un impasto molto morbido e omogeneo.

Versiamo 350 g di impasto in uno stampo da torta di 22 cm di diametro, livelliamo e facciamo lievitare coperto in un luogo caldo per circa 1 ora e 15 minuti. Una volta lievitato, cuociamo in forno preriscaldato a 220°C per 18 minuti. Nel mentre, utilizziamo il restante impasto per riempire degli stampini in silicone a forma di sfere, facendo lievitare anche questi fino al raddoppio. Cuociamo a 220°C per 10 minuti.

Mentre la torta e le sfere stanno cuocendo, prepariamo la bagna: in un pentolino portiamo a ebollizione acqua, zucchero, glucosio, scorza d’arancia e vaniglia, mescolando bene. Spegniamo e aggiungiamo il liquore, lasciando raffreddare.

Per il gelè, frulliamo fragole e pesche con lo zucchero e il succo d’arancia. Uniamo la gelatina, precedentemente reidratata, e mescoliamo bene, poi versiamo il composto in uno stampo rotondo e mettiamo in congelatore.

Quando la torta è fredda, tagliamola a metà e inzuppiamo la parte inferiore con la bagna. Spalmiamo uno strato generoso di crema chantilly, sistemiamo il disco di gelè congelato e copriamo con un altro strato di crema chantilly. Decoriamo i bordi con le palline di babà e riempiamo gli spazi vuoti con altra crema. Concludiamo con della frutta fresca di stagione per dare un tocco di colore e freschezza.

É sempre mezzogiorno, 30 aprile 2026 – Torta babà di Sal De Riso – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere la tua torta babà ancora più speciale, considera queste varianti:
– **Aromatizzazioni**: Sperimenta con varie tipologie di liquori nella bagna, come rum o limoncello, per un profilo di gusto unico.
– **Frutta fresca**: Prova a variare la frutta utilizzata nella decorazione, optando per kiwi, frutti di bosco o meloni per un tocco esotico.
– **Creme alternative**: Puoi sostituire la crema chantilly con una crema al mascarpone per un risultato più ricco e cremoso.
– **Pasta di zucchero**: Se desideri un aspetto più elegante, puoi ricoprire la torta con pasta di zucchero, creando forme e decorazioni a piacere.

Spero che questa ricetta possa ispirarti a cimentarti nella preparazione di questo dolce straordinario! Buon divertimento in cucina!