L’estate e i sapori freschi si fondono in un piatto iconico, ideale per rimanere leggeri senza rinunciare al gusto: il tabulè. Questa deliziosa preparazione a base di cous cous è perfetta per concludere una giornata calda o da gustare in compagnia durante un picnic. Scopriamo insieme un modo unico di prepararlo grazie al tocco inconfondibile dello chef Fabio Potenzano, un viaggio che porta la tradizione siciliana direttamente sulle nostre tavole.
Scopri il tabulè estivo di Fabio: un viaggio di sapori per l’anima!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 | 10 minuti | 25 minuti |
É sempre mezzogiorno, 29 maggio 2026 – Tabulè estivo di Fabio Potenzano – Ingredienti
- Cous cous precotto
- Brodo di pollo o vegetale
- Zafferano in polvere
- Cannella in polvere
- Mandorle tostate tritate
- Limone (succo e scorza grattugiata)
- Peperoncino fresco (a piacere)
- Cipolla rossa
- Aceto rosso
- Zucchine
- Peperone
- Melanzana
- Carote
- Sedano
- Fagiolini lessati
- Menta tritata
- Olio d’oliva
É sempre mezzogiorno, 29 maggio 2026 – Tabulè estivo di Fabio Potenzano – Procedimento
Per iniziare, disponi il cous cous precotto in una pirofila e profumalo con un pizzico di cannella in polvere. Scalda il brodo di pollo o vegetale e aggiungi lo zafferano, mescolando bene. Versa il brodo bollente sul cous cous, quindi coprilo con della pellicola trasparente e lascia riposare per circa 5 minuti. Trascorso il tempo, rimuovi la pellicola e usa una forchetta per sgranare il cous cous, poi incorpora la granella di mandorle tostate, la scorza grattugiata e il succo di limone, e un po’ di peperoncino fresco a piacere.
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Nel frattempo, prendi la cipolla rossa, affettala finemente e sbollentala in una miscela di acqua e aceto rosso per 5 minuti, così da renderla più dolce e digeribile. Procedi tagliando a dadini le zucchine, il peperone e la melanzana, quindi friggile in abbondante olio caldo fino a quando non risultano dorate; non dimenticare di salarle leggermente durante la cottura.
In una ciotola capiente, unisci le carote e il sedano tagliati a cubetti e aggiungi un pizzico di sale. Incorpora quindi le verdure fritte, insieme ai fagiolini lessati e ridotti a pezzetti. Mescola con cura e poi combina il tutto con il cous cous sgranato, insaporendo l’insieme con la fresca menta tritata.
É sempre mezzogiorno, 29 maggio 2026 – Tabulè estivo di Fabio Potenzano – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desideri sperimentare con altri ingredienti, puoi arricchire questo tabulè estivo con pomodorini freschi tagliati a metà o olive nere per un tocco mediterraneo in più. La sostituzione del cous cous con quinoa può essere una scelta interessante per chi cerca un’alternativa senza glutine. Per un sapore ancora più deciso, prova ad aggiungere della feta sbriciolata o dei cubetti di pollo grigliato. Infine, per un piatto completamente vegan, ometti le mandorle e utilizza solo verdure fresche di stagione. Buon appetito!
