I ravioli fondenti con mascarpone e prosciutto di Francesca Marsetti sono una prelibatezza che unisce la delicatezza della pasta fresca a un ripieno avvolgente e saporito. Questo piatto, dalla preparazione artigianale, promette di trasportarci in un’esperienza culinaria unica, perfetta per celebrare i momenti speciali o semplicemente per coccolarsi con una ricetta fatta in casa.
| Tempo di preparazione | 1 ora e 30 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 50 minuti |
Per preparare questi deliziosi ravioli, iniziamo dalla sfoglia: impastate le uova con la farina, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Lavorate il tutto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno un’ora.
Nel frattempo, dedicatevi al condimento. Pulite e tagliate a striscioline i peperoni, quindi fateli cuocere in una padella antiaderente con un goccio di olio, un pizzico di sale e una spolverata di origano. Quando saranno ben cotti, frullatene metà e mettete da parte.
Passiamo alla farcia: tritate finemente il prosciutto cotto con un mixer, trasferitelo in una ciotola e unite il mascarpone, il formaggio grattugiato e un pizzico di pepe. Amalgamate bene il tutto utilizzando un cucchiaio fino ad ottenere un composto uniforme.
Ora stendete il panetto di pasta con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Ritagliate dei quadrati di pasta e disponete un po’ di farcia al centro di ciascuno. Richiudete ogni quadrato a triangolo ottenendo i ravioli, premendo bene sui bordi per sigillarli.
Portate a bollore una pentola d’acqua salata e lessate i ravioli per alcuni minuti, finché non saranno al dente. Nel frattempo, riscaldate i peperoni rimasti nella padella e aggiungete anche la parte frullata. Scolate i ravioli direttamente nella padella con i peperoni, mescolate delicatamente e aggiungete un filo d’olio per mantecare.
Per arricchire ulteriormente questa ricetta, potete aggiungere alla farcia delle erbe aromatiche fresche come prezzemolo o timo. Se preferite un sapore più intenso, sostituite il prosciutto cotto con dello speck o del prosciutto crudo. Chi ama i sapori piccanti può aggiungere un pizzico di peperoncino ai peperoni. Infine, per un tocco di croccantezza, potete guarnire i ravioli con delle noci tritate o dei pinoli tostati prima di servirli. Buon appetito!
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