É sempre mezzogiorno, 26 maggio 2026 – Pasta ‘ncasciata di Giusina Battaglia

La pasta ‘ncasciata è un piatto tipico della tradizione siciliana, ricco di sapore e storia. Questa ricetta, creativa e gustosa, è perfetta per chi desidera portare un pezzo di Sicilia sulla propria tavola. Grazie all’unione di ingredienti freschi e genuini, la pasta ‘ncasciata si presenta come un vero e proprio comfort food, capace di soddisfare i palati più esigenti. Scopriamo insieme come prepararla con il metodo di Giusina Battaglia, una cuoca che sa esaltare i sapori della sua terra!

Scopri il segreto della pasta ‘ncasciata di Giusina: un viaggio nel gusto!

Tempo di preparazione	30 minuti
Numero di persone	4 persone
Tempo di cottura	2-3 ore
Tempo totale	2 ore e 30 minuti

É sempre mezzogiorno, 26 maggio 2026 – Pasta ‘ncasciata di Giusina Battaglia – Ingredienti

• 400 g di pasta (preferibilmente rigatoni o tortiglioni)
• 300 g di carne macinata (misto manzo e maiale)
• 200 g di piselli freschi o surgelati
• 1 litro di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 melanzane grandi
• 100 g di prosciutto cotto a cubetti
• 100 g di salame a dadini
• 300 g di caciocavallo grattugiato
• 4 uova sode
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 foglia d’alloro
• 1 pizzico di zucchero
• 1 pizzico di cannella
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

É sempre mezzogiorno, 26 maggio 2026 – Pasta ‘ncasciata di Giusina Battaglia – Procedimento

Iniziate la preparazione del ragù: fate scaldare generosamente l’olio d’oliva in una pentola capiente e aggiungete un trito di sedano, carota e cipolla, lasciando soffriggere fino a ottenere una doratura leggera. A questo punto, unite la carne macinata e fatela rosolare bene, sfumando con il vino rosso; attendete che l’alcol evapori. Successivamente, incorporate i piselli, la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, un pizzico di zucchero e di cannella, e aggiungete anche la foglia d’alloro. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente. Una volta cotta, trasferitela in una ciotola e conditela con il ragù, il formaggio grattugiato, il prosciutto e il salame. Aggiungete le uova sode tagliate a pezzetti e mescolate bene affinché tutti gli ingredienti si amalgamino perfettamente.

Prendete una tortiera da 26 cm e foderatela con fette di melanzane fritte, precedentemente preparate. Versate il composto di pasta nella tortiera e livellate bene. Coprite la superficie con altre fette di melanzane e infornate in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti. Una volta dorata, sfornate e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

É sempre mezzogiorno, 26 maggio 2026 – Pasta ‘ncasciata di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere la vostra pasta ‘ncasciata ancora più interessante, potete sperimentare alcune varianti. Ad esempio, per un tocco di freschezza, aggiungete delle zucchine o dei peperoni saltati in padella. Se desiderate un sapore più intenso, provate a includere del pecorino invece del caciocavallo. Inoltre, potete sostituire le uova sode con delle uova strapazzate per una consistenza diversa. Non dimenticate infine di arricchire il piatto con delle erbe aromatiche fresche come basilico o prezzemolo, che conferiranno un profumo avvolgente. Buon appetito!