Il pane a fittas ai frutti di mare è un piatto che evoca il profumo del mare e la gioia delle tradizioni culinarie sarde. Michele Farru, durante l’episodio di “É sempre mezzogiorno” del 22 maggio 2026, ci ha regalato questa straordinaria ricetta che combina semplici ingredienti freschi a una preparazione ricca di amore e passione. Scopriamo insieme come realizzarlo e portare un pezzo di Sardegna sulla nostra tavola!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 | 45 minuti | 65 minuti |
Per iniziare la preparazione, spezzate il pane a fittas in grossi pezzi utilizzando le mani, così da ottenere dei tocchetti rustici. Fate bollire dell’acqua salata in una pentola e lessate i pezzi di pane per circa 10 minuti, finché non diventano morbidi. Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione del sugo: scaldate un generoso filo d’olio in una casseruola e aggiungete la cipolla finemente tritata insieme a uno spicchio d’aglio schiacciato. Se amate il piccante, unite anche del peperoncino secondo il vostro gusto. Aggiungete poi i pomodori secchi tritati finemente.
Dopo qualche minuto, incorporate il polpo tagliato a pezzetti, i calamari e le seppie affettate. Lasciate rosolare bene il tutto prima di sfumare con del vino bianco; quando l’alcol sarà evaporato, versate la passata di pomodoro e lasciate cuocere per circa 35 minuti a fuoco lento.
A questo punto, è il momento di aggiungere le cozze e le vongole, rigorosamente ben pulite. Coprite la pentola e attendete che si aprano, ci vorranno circa 10 minuti. Una volta pronte, scolateli e tenete da parte il sugo. Scolate il pane e mescolatelo delicatamente con il sugo di pesce, aiutandovi a far assorbire il condimento.
In una ciotola a parte, preparate un purè nutriente e aromatico: frullate del prezzemolo fresco con acqua fredda, sale, la patata lessa precedentemente cotta e olio d’oliva. Assaggiate e aggiustate di sale per una nota di sapore bilanciata. Versate il purè sul pane arricchito dal sugo di mare e servite caldo, in modo che tutti i sapori si amalgamino perfettamente.
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, potete variare alcuni ingredienti. Ad esempio, sostituite i frutti di mare freschi con quelli congelati se non disponibili, oppure provate ad aggiungere un mix di erbe aromatiche come basilico o timo per un tocco di freschezza. Se desiderate un piatto più cremoso, aggiungete un cucchiaio di panna fresca al sugo. Per un sapore più intenso, potete anche inserire delle olive nere o verdi nel sugo. Infine, considerate di servire il pane a fittas ai frutti di mare con una spruzzata di limone fresco per un contrasto agrumato che esalterà ulteriormente ogni morso!
Con queste varianti, potete adattare la ricetta alle vostre preferenze e fare di questo classico un piatto unico da condividere con amici e familiari. Buon appetito!
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