É sempre mezzogiorno: 22 gennaio 2025 – Ricetta ciaccino senese di Fulvio Marino

Oggi ci immergiamo nella tradizione culinaria toscana per scoprire una ricetta che rappresenta perfettamente il comfort food di strada: il ciaccino senese. Questo pane è una vera delizia servita calda, perfetta per ogni occasione. Preparato con ingredienti semplici ma genuini, il ciaccino ha conquistato il cuore di molti grazie alla sua versatilità e al suo profumo avvolgente. Segui i passaggi qui sotto e lasciati conquistare da questo piatto ricco di storia e sapore.

É sempre mezzogiorno: 22 gennaio 2025 – Ricetta ciaccino senese di Fulvio Marino – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	Numero di persone	Tempo di cottura	Tempo totale
20 minuti	4	30 minuti	2 ore e 50 minuti

É sempre mezzogiorno: 22 gennaio 2025 – Ricetta ciaccino senese di Fulvio Marino – Ingredienti

• 500 g di farina tipo 0
• 15 g di lievito fresco
• 350 ml di acqua (circa)
• 10 g di sale
• 30 ml di olio extravergine d’oliva

É sempre mezzogiorno: 22 gennaio 2025 – Ricetta ciaccino senese di Fulvio Marino – Procedimento

Iniziamo la preparazione del ciaccino senese mettendo in una ciotola ampia la farina tipo 0 insieme al lievito fresco sbriciolato e aggiungiamo la maggior parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio di legno per alcuni minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo. Successivamente, incorporiamo il sale; una volta fatto, aggiungiamo l’acqua rimanente e continuiamo a lavorare l’impasto a mano o con un robot da cucina finché non risulta elastico e liscio.

A questo punto, uniamo l’olio extravergine d’oliva e continuiamo ad impastare finché l’olio non viene assorbito completamente. Quando l’impasto sarà pronto, copriamolo con un canovaccio e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore, o finché non raddoppia di volume.

Una volta trascorso il tempo di lievitazione, prendiamo l’impasto e formiamo delle palline di dimensioni simili. Stendiamole delicatamente su una superficie infarinata, creando dei dischi spessi. Posizioniamoli su una teglia rivestita di carta da forno e lasciamoli riposare per altri 30 minuti. Nel mentre, preriscaldiamo il forno a 220°C.

Quando i dischi sono pronti e lievitati ulteriormente, inforniamoli per circa 25-30 minuti, finché non risultano ben dorati e croccanti. Una volta cotti, sforniamo il ciaccino e lasciamolo raffreddare leggermente prima di servirlo caldo, magari farcito con affettati, formaggi o condimenti di nostro gradimento.

É sempre mezzogiorno: 22 gennaio 2025 – Ricetta ciaccino senese di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere il ciaccino senese ancora più interessante, puoi provare ad aggiungere diversi ingredienti durante la preparazione. Per un tocco mediterraneo, considera l’aggiunta di olive nere tritate o pomodori secchi nell’impasto. Se preferisci un sapore più ricco, prova a includere formaggi come la pecorino grattugiato.

In alternativa, puoi servire il ciaccino accompagnato da salse come il pesto o una crema di formaggio, che ben si sposano con il suo gusto rustico. Infine, puoi sempre sperimentare con le farine, utilizzando farina integrale o di farro per una versione più sana e nutriente. Buon appetito!