Se amate i piatti tradizionali del nord Italia, questa ricetta valdostana con cavoletti di Bruxelles è un vero must. Proposta dalla talentuosa Barbara De Nigris, unisce il sapore della carne alla freschezza di uno dei vegetali invernali più amati: i cavoletti di Bruxelles. Seguiteci in questo viaggio culinario che vi condurrà a preparare una pietanza semplice ma ricca di sapore, perfetta per le cene in famiglia o tra amici.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
Iniziate battendo le fettine di vitello con un batticarne fino a ottenere uno spessore sottile. Adagiate su ciascuna fettina una fetta di prosciutto e una di formaggio Edamer. Ripiegate la fettina a forma di mezzaluna, sigillando bene i bordi. Passate poi ogni involtino nella farina, immergetelo nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandovi di coprire bene tutta la superficie.
Scaldate abbondante burro chiarificato in una padella e friggete gli involtini fino a quando non saranno dorati e croccanti. È possibile prepararli in anticipo e tenerli in caldo nel forno a bassa temperatura (150°C).
Per accompagnare il piatto, lessate i cavoletti di Bruxelles in acqua salata per circa 10 minuti, quindi scolateli e fateli rosolare in padella con il burro e lo spicchio d’aglio per ulteriori 10 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
Frullate una parte dei cavoletti con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia e unite questa al resto dei cavoletti interi. Spolverate con formaggio grattugiato e una grattugiata di noce moscata, lasciando cuocere ancora per qualche minuto a fuoco vivace affinché gli aromi si amalgamino.
Per arricchire la ricetta, potete considerare di aggiungere spezie come il pepe nero o erbe aromatiche quali rosmarino o timo durante la cottura degli involtini. Se vi piace un sapore più deciso, provate a utilizzare un diverso tipo di formaggio, come il gorgonzola o il taleggio. Per i cavoletti di Bruxelles, un’aggiunta di pancetta rosolata può conferire un tocco di sapore affumicato. Infine, non dimenticate di servire con un contorno di patate, che ben si sposa con il tutto!
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