É sempre mezzogiorno, 20 maggio 2026 – Ricetta paella di pesce di David Fiordigiglio

Preparare una deliziosa paella di pesce è un viaggio sensoriale che unisce tradizione e creatività culinaria. Questa ricetta, firmata dallo chef David Fiordigiglio, rappresenta un inno ai sapori del mare e permette di portare a tavola un piatto ricco e colorato, perfetto per racchiudere l’essenza dei frutti di mare freschi e delle spezie aromatiche. Scopriamo insieme come realizzarlo!

Un viaggio nei sapori del mare: scopri la paella di pesce di David Fiordigiglio!

Tempo di preparazione	Numero di Persone	Tempo di cottura	Tempo totale
40 minuti	4	14 minuti	54 minuti

É sempre mezzogiorno, 20 maggio 2026 – Ricetta paella di pesce di David Fiordigiglio – Ingredienti

• 500 g di riso per risotti
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d’aglio
• 1 porro
• 300 g di pomodori freschi grattugiati
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 litro di brodo di pesce
• 1 pizzico di zafferano in polvere
• 200 g di cozze
• 200 g di vongole
• 150 g di gamberi crudi
• 300 g di calamari
• Peperoni arrosto a piacere
• Prezzemolo fresco tritato
• Salsa aioli (opzionale)

É sempre mezzogiorno, 20 maggio 2026 – Ricetta paella di pesce di David Fiordigiglio – Procedimento

Iniziamo la preparazione del nostro brodo di pesce, utilizzando gli ingredienti indicati. Una volta pronto, mettiamo a scaldare una padella capiente con un generoso filo d’olio d’oliva. Aggiungiamo un trito di cipolla, aglio e porro, facendoli soffriggere fino a quando non saranno dorati. Dopo circa 5 minuti, incorporiamo i pomodori grattugiati e la paprika affumicata, lasciando cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti fino a ottenere una consistenza simile a una confettura ben asciutta.

Successivamente, in un’altra padella, scaldiamo un filo d’olio e rosoliamo il soffritto precedentemente preparato. A questo punto, uniamo lo zafferano in polvere e il riso, facendo tostare il tutto per alcuni istanti. Aggiungiamo quindi il brodo di pesce caldo, coprendo bene il riso, e lasciamo cuocere per 7 minuti. Trasferiamo il riso in una teglia da forno, livellandolo e coprendolo con un leggero strato di brodo, per poi disporre le taccole sopra. Inforniamo a 230°C per ulteriori 7 minuti.

Nel frattempo, prepariamo le cozze e le vongole. In un pentolino, cuociamo questi molluschi a fuoco moderato con il coperchio, senza aggiungere altri ingredienti. Una volta che il riso è pronto, sforniamo e guarniamo con le cozze e le vongole aperte, i peperoni arrosto sfilacciati, i gamberi crudi e i calamari spadellati. Se lo desideriamo, serviamo la nostra paella con una salsa aioli a parte per aggiungere un tocco di sapore in più.

É sempre mezzogiorno, 20 maggio 2026 – Ricetta paella di pesce di David Fiordigiglio – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere questa paella ancora più interessante, possiamo considerare alcune varianti. Ad esempio, si possono aggiungere delle erbe aromatiche fresche come basilico o menta per dare freschezza al piatto. Inoltre, per un tocco piccante, è possibile inserire del peperoncino fresco o secco durante la fase di soffritto. Chi desidera arricchire ulteriormente la ricetta può includere altri frutti di mare come calamaretti o gamberoni. Infine, per chi preferisce un piatto più cremoso, basta aumentare la quantità di brodo durante la cottura e mescolare bene alla fine. Buon appetito!