La puntata di oggi di “È sempre mezzogiorno” ci regala un dolce classico e confortante, perfetto per celebrare i nostri amati nonni: la Torta Rustica alle Mele di Natalia Cattelani. Questo dolce non solo racchiude ingredienti genuini e sapori autentici, ma è anche arricchito con noci croccanti e mirtilli secchi, creando un mix irresistibile di consistenze. Seguendo questa ricetta dettagliata, anche voi potrete portare in tavola una torta che sa di tradizione e affetto.
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 8 persone | 45-50 minuti | 1 ora e 20 minuti |
Per iniziare, occupiamoci del ripieno: sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a dadini. Ponetele in una ciotola e insaporitele con lo zucchero, il succo di limone e i mirtilli secchi (o l’uvetta). In una padella scaldate una noce di burro e aggiungete le mele; cuocetele per circa 10 minuti fino a quando saranno morbide ed asciutte. Lasciate raffreddare.
Una volta che le mele si sono raffreddate, unite la confettura di albicocche, le noci tritate e l’amido di mais, mescolando bene il tutto.
Passiamo alla frolla: frullate le noci (o le mandorle) con un cucchiaio di farina tolta dal totale. In una ciotola, sbattete le uova intere con lo zucchero e la scorza di limone. Incorporate l’olio di girasole e mescolate. Aggiungete le farine, il lievito e le noci tritate, lavorando l’impasto fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora.
Dopo il riposo, dividete la frolla in due parti e stendetele in due dischi. Foderate una tortiera da crostata con carta forno e disponete il primo disco sul fondo e sui bordi. Versate il ripieno alle mele e coprite con il secondo disco di frolla, sigillando bene i bordi. Utilizzate eventuali ritagli di pasta per decorare a piacere. Cuocete in forno statico già caldo a 180°C per 45-50 minuti.
Per personalizzare questa deliziosa torta rustica alle mele, potete sostituire i mirtilli secchi con fichi secchi o prugne, per un sapore ancora più ricco. Se preferite una versione senza frutta secca, utilizzate solo farina di mandorle per la frolla. Infine, per un tocco speciale, aggiungete un pizzico di cannella nel ripieno di mele: esalterà ulteriormente i sapori e porterà un tocco di calore autunnale alla vostra torta.
Buona cucina e buon appetito!
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