Siamo in procinto di scoprire un delizioso e innovativo dolce che promette di conquistare il palato. Questo stecco di riso, preparato con maestria dal famoso chef Sergio Barzetti, è una vera delizia estiva, perfetto per rinfrescare le giornate calde. L’idea alla base di questo piatto è quella di combinare la cremosità del risotto con la croccantezza di una panatura speciale, rendendolo un dessert unico nel suo genere. Segui i passaggi e lasciati guidare in questo viaggio gastronomico.
Un dolce viaggio nel gusto: scopri il cremoso stecco di riso di Sergio Barzetti!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 45 minuti | 4 | 15 minuti | 60 minuti |
É sempre mezzogiorno, 19 maggio 2026 – Stecco di riso di Sergio Barzetti – Ingredienti
- 300 g di riso Carnaroli
- 1 litri di brodo vegetale
- 100 g di burro
- 50 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana)
- 150 g di scamorza a cubetti
- 150 g di toma a cubetti
- Farina di riso qb
- Farina di mais qb
- Acqua qb
- Olio per friggere qb
- Gallette di riso e fiocchi di mais tritati per la panatura
- Sale e pepe qb
É sempre mezzogiorno, 19 maggio 2026 – Stecco di riso di Sergio Barzetti – Procedimento
Iniziamo la preparazione del nostro stecco di riso portando a ebollizione il brodo vegetale, quindi versiamo il riso Carnaroli e cuociamo fino ad ottenere un risotto al dente. Durante la cottura, aggiungiamo un pizzico di sale e pepe, e mantechiamo con 50 g di burro e il formaggio grattugiato. È fondamentale lasciare raffreddare completamente il risotto una volta cotto.
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Una volta freddo, incorporiamo i cubetti di scamorza e toma, lavorando l’impasto con le mani fino a ottenere una consistenza omogenea e compatta. A questo punto, prendiamo una porzione di impasto e formiamo delle crocchette ovali, inserendo un bastoncino da gelato al centro di ciascuna. Per garantire che lo stecco non si rompa durante la frittura, è consigliabile congelarli per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, prepariamo una pastella mescolando farina di riso, farina di mais e acqua, fino a ottenere una consistenza fluida ma densa. Passiamo ogni stecco nella pastella, poi nel mix di gallette di riso e fiocchi di mais tritati, creando così una panatura croccante.
Scaldiamo abbondante olio in una padella profonda e friggiamo gli stecchi fino a doratura, girandoli delicatamente per una cottura uniforme. Una volta pronti, scoliamoli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
É sempre mezzogiorno, 19 maggio 2026 – Stecco di riso di Sergio Barzetti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente il tuo stecco di riso, puoi provare a sostituire i formaggi con varianti come la mozzarella o il gorgonzola, a seconda dei tuoi gusti. In alternativa, potresti arricchire il ripieno con erbe aromatiche fresche come basilico o prezzemolo per un tocco di freschezza. Per chi ama i sapori più piccanti, una spolverata di peperoncino tritato all’interno dell’impasto potrebbe fare al caso tuo. Un’altra opzione è quella di cuocere gli stecchi in forno, invece di friggerli, per una versione più leggera. Infine, servili con una salsa di pomodoro fresco o una crema di avocado per un abbinamento gustoso e sorprendente.
Questi semplici accorgimenti renderanno il tuo stecco di riso ancora più irresistibile!
