É sempre mezzogiorno, 18 maggio 2026 – Crespelle estive di Francesca Marsetti

Le crespelle estive rappresentano un piatto fresco e versatile, perfetto per la stagione calda. Grazie alla loro leggerezza e al mix di ingredienti, queste preparazioni possono diventare l’ideale per pranzi all’aperto o cene in terrazza. Con una base semplice e farciture sfiziose, ogni morso è una combinazione di freschezza e sapore. Scopriamo insieme come prepararle!

Scopri il segreto delle crespelle estive che trasformeranno i tuoi pranzi!

Tempo di preparazione	Numero di persone	Tempo di cottura	Tempo totale
20 minuti	4	10 minuti	30 minuti

É sempre mezzogiorno, 18 maggio 2026 – Crespelle estive di Francesca Marsetti – Ingredienti

• 200 g di piselli lessati
• 1 uovo
• 100 g di farina
• 250 ml di latte
• Poca acqua
• Due mazzetti di basilico e prezzemolo
• Olio q.b. per ungere la padella
• 1 peperone giallo
• 250 g di ricotta
• 150 g di salmone affumicato
• Rucola a piacere
• Mandorle tostate per guarnire

É sempre mezzogiorno, 18 maggio 2026 – Crespelle estive di Francesca Marsetti – Procedimento

Iniziamo preparando la pastella per le crespelle. In un frullatore, combinarli i piselli già lessati, l’uovo, la farina, il latte, un goccio d’acqua e le erbe aromatiche (basilico e prezzemolo). Frullare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Una volta pronta, lasciate riposare la pastella per almeno 10 minuti, in modo da amalgamare bene tutti i sapori.

Nel mentre, scaldate una padella antiaderente unta d’olio. Versate un mestolo di pastella nella padella, distribuendolo uniformemente per formare una crespella sottile. Cuocete per un paio di minuti per lato, fino a dorare, poi ripetere con il resto della pastella.

Mentre le crespelle cuociono, dedicatevi ai ripieni. Affettate sottilmente il peperone giallo e condiatelo con un filo d’olio e un pizzico di sale. In una ciotola, lavorate la ricotta fino a renderla cremosa.

Una volta pronte le crespelle, procedete a farcirle: su metà di ciascuna crespella, spalmate la ricotta, aggiungete le fette di peperone e il salmone affumicato, quindi chiudetele a mezzaluna. Per variare il ripieno, provate una combinazione di ricotta e piselli spadellati oppure ricotta e rucola condita con olio, sale e succo di limone.

Infine, servite le crespelle con una spolverata di mandorle tostate, che aggiungeranno croccantezza e un gradevole contrasto alle delicate farciture.

É sempre mezzogiorno, 18 maggio 2026 – Crespelle estive di Francesca Marsetti – Consigli e Varianti per la ricetta

Per chi desidera personalizzare ulteriormente le crespelle estive, ecco alcuni suggerimenti:
– **Farciture alternative**: potete utilizzare mozzarella e pomodorini per un sapore mediterraneo o ricotta di pecora con olive nere per un tocco più rustico.
– **Vegetariane**: per un’opzione vegetariana, sostituite il salmone affumicato con zucchine grigliate o carciofi marinati.
– **Salse**: accompagnate le crespelle con salse come una fresca salsa allo yogurt e menta o una vinaigrette leggera.
– **Spezie**: sperimentate con spezie diverse, come paprika affumicata o pepe nero per dare una dimensione in più al gusto.

Buona preparazione e buon appetito!