É sempre mezzogiorno: 17 dicembre 2024 – Torta di Scarola di Fulvio Marino

La torta di scarola è un piatto tradizionale che porta con sé l’essenza del Natale, richiamando i profumi e i sapori della gastronomia napoletana. Realizzata con ingredienti semplici, questa torta è un perfetto esempio di come la cucina possa unire famiglia e amici attorno a una tavola imbandita. Che si tratti di un pranzo festivo o di un momento conviviale, la torta di scarola non mancherà di stupire tutti i commensali con il suo gusto ricco e avvolgente.

É sempre mezzogiorno: 17 dicembre 2024 – Torta di Scarola di Fulvio Marino – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	30 minuti
Numero di persone	4
Tempo di cottura	40 minuti
Tempo totale	2 ore e 10 minuti

É sempre mezzogiorno: 17 dicembre 2024 – Torta di Scarola di Fulvio Marino – Ingredienti

• 500 g di farina
• 10 g di lievito fresco
• 300 ml di acqua
• 10 g di sale
• 50 ml di olio d’oliva
• 1 scarola (circa 600 g)
• 100 g di olive nere
• 100 g di capperi
• Pepe q.b.

É sempre mezzogiorno: 17 dicembre 2024 – Torta di Scarola di Fulvio Marino – Procedimento

Iniziamo la preparazione della nostra torta di scarola mescolando la farina con il lievito fresco sbriciolato in una ciotola ampia. Aggiungiamo gran parte dell’acqua e mescoliamo energicamente con un cucchiaio per almeno qualche minuto, in modo da ottenere una miscela omogenea. Una volta amalgamati gli ingredienti, incorporiamo il sale e il resto dell’acqua, continuando a impastare fino a quando non otteniamo un impasto liscio e ben compatto. È tempo di aggiungere l’olio d’oliva; lavoriamo ulteriormente fino a quando sarà completamente assorbito.

Dopo aver formato un panetto liscio, copriamo l’impasto e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore, fino a quando non raddoppierà di volume. Nel frattempo, prepariamo il ripieno: laviamo la scarola e lessiamola in acqua salata per circa 5-7 minuti, fino a quando risulterà tenera. Scoliamola e lasciamola raffreddare per poi strizzarla bene per eliminare l’acqua in eccesso.

In una padella, scaldiamo un filo d’olio e uniamo la scarola, le olive nere e i capperi; facciamo saltare per qualche minuto, aggiungendo pepe a piacere per insaporire. Una volta che l’impasto ha lievitato, accendiamo il forno a 180°C. Stendiamo l’impasto su una teglia rivestita di carta forno, creando un bordo rialzato. Versiamo il ripieno di scarola al centro e richiudiamo i bordi sopra il ripieno, creando una sorta di coperchio. Infine, inforniamo la torta e lasciamo cuocere per circa 40 minuti, finché non sarà dorata e croccante. Sforniamo e lasciamo intiepidire prima di servire.

É sempre mezzogiorno: 17 dicembre 2024 – Torta di Scarola di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta

Per variare la ricetta della torta di scarola e renderla ancora più gustosa, potete aggiungere ingredienti come formaggi freschi o affumicati, come la mozzarella o il provolone, per dare una nota cremosa al ripieno. Un’alternativa interessante è l’aggiunta di prosciutto cotto o pancetta, che conferiranno un sapore ricco e saporito. Se desiderate un tocco di freschezza, provate ad incorporare delle erbe aromatiche come prezzemolo o basilico. Infine, per rendere la torta più leggera, potete optare per una base di pasta brisée integrale al posto della classica pasta lievitata. Buon appetito!