É sempre mezzogiorno, 17 aprile 2026 – Gnocchi di asparagi di Barbara De Nigris

Gli gnocchi di asparagi sono una vera delizia primaverile, perfetti per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto semplice ma gustoso. Questa ricetta, proposta dalla celebre cuoca Barbara De Nigris, è un richiamo ai sapori autentici della montagna. Scopri come unire ingredienti freschi e genuini per creare un primo piatto che porterà sulla tua tavola l’inconfondibile profumo degli asparagi appena raccolti.

Scopri il segreto degli gnocchi di asparagi che conquisteranno il tuo palato!

Tempo di preparazione	Numero di persone	Tempo di cottura	Tempo totale
30 minuti	4 persone	10 minuti	40 minuti

É sempre mezzogiorno, 17 aprile 2026 – Gnocchi di asparagi di Barbara De Nigris – Ingredienti

• 500g di asparagi freschi
• 250g di farina
• 1 uovo
• Sale q.b.
• Olio d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• Pomodorini q.b.
• Formaggio primo sale a dadini
• Formaggio grattugiato q.b.
• Erba cipollina tritata per guarnire

É sempre mezzogiorno, 17 aprile 2026 – Gnocchi di asparagi di Barbara De Nigris – Procedimento

Inizia la preparazione pulendo gli asparagi, rimuovendo le parti legnose e tagliandoli a pezzetti piccoli. In una padella, scalda dell’olio extravergine d’oliva insieme agli spicchi d’aglio schiacciati. Aggiungi gli asparagi e un pizzico di sale, quindi lascia stufare per circa dieci minuti, finché non saranno teneri. Una volta cotti, frullali con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Lascia intiepidire il composto e poi incorpora la farina e l’uovo, lavorando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Ora puoi formare delle strisce di impasto e tagliarle in piccoli pezzi per dare vita ai tuoi gnocchi. Cuocili in abbondante acqua salata: saranno pronti quando saliranno a galla. Nel frattempo, in un’altra padella, salta le punte di asparagi precedentemente messe da parte insieme ai pomodorini tagliati a metà per dieci minuti, coprendo con un coperchio per favorire la cottura.

Una volta cotti, scolali e aggiungili alla padella con i pomodorini e le punte di asparagi. Aggiungi i cubetti di primo sale e una generosa quantità di formaggio grattugiato, mescolando delicatamente per mantecare. Servi il piatto ben caldo, guarnendo con erba cipollina tritata per un tocco finale di freschezza.

É sempre mezzogiorno, 17 aprile 2026 – Gnocchi di asparagi di Barbara De Nigris – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere gli gnocchi ancora più saporiti, puoi arricchire l’impasto con un pizzico di noce moscata o sostituire parte della farina con semolino per una consistenza più rustica. Se desideri un piatto più ricco, prova ad aggiungere dei cubetti di speck croccante o pancetta nella fase di sautè con gli asparagi e i pomodorini. Inoltre, se gli asparagi non sono disponibili, puoi sostituirli con zucchine o spinaci freschi per un’alternativa altrettanto gustosa. Non dimenticare che la guarnizione finale può essere personalizzata con noci tritate o pinoli tostati per aggiungere una piacevole croccantezza!